Disse lækre, friske konfektkugler, fik jeg ideen til da jeg lavede “lemonspread” forleden dag. De blev ret lækre, og noget anderledes end dem jeg plejer at lave. De smager af en blanding af kokos og citron. Her følger opskriften.
Ingredienser:
Friske citron/ kokos konfektkugler:
1/2 dl lemonspread
100 g mandelmel
25 g groft hakkede cashewnødder
2 spsk chiafrø
1/2 dl kokosmel
1 spsk ingefærsaft ( riv ingefær, pres saften ud)
4 abrikoser i små tern
4 dadler i små tern
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser æltes grundigt sammen. Rulles til kugler, som vendes i kokos. Opbevares på køl.
