Denne salsa er dejligt frisk og aromatisk. Brug den f.eks. i en burger, eller i en bowl med forskellige bagte eller grillede grønsager, quinoa og marineret bagt tofu.
Ingredienser:
1-2 agurker
50 g rødløg renset vægt
1 frisk jalapeno chili el. 1 tsk tørret chili
1 dl finthakket frisk koriander
2 spsk limesaft
fintrevet limeskal af 1/2 lime
1 spsk olivenolie
2 spsk ristede sorte sesamfrø
uraffineret salt
friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Rist de sorte sesamfrø på en tør pande og lad dem køle af. Del de 2 agurker på langs og fjern kernerne. Skær de halverede agurker i små tern. Del chilien og fjern kernerne. Skær ligeledes chilien i små tern. Rens rødløget og skær 50 g i små tern.
Skyl en lime og tør den. Riv skallen fra 1/2 af den på et fint rivejern. Pres saften fra 1-2 lime. Du skal bruge 2 spsk. i alt.
Bland limesaft, limeskal, olivenolie, salt og peber og smag det til.
Bland agurketern, rødløgstern, chilitern og finthakket frisk koriander. Tilsæt dressingen og bland det hele sammen. Servér salaten på et fad. Drys de ristede sorte sesamfrø ud over salaten, samt lidt fintrevet limeskal. Nu er salaten klar.
Rigtig god fornøjelse!
