Forårs speltotto
Denne dejlige forårs speltotto skulle egentlig have været med i min kogebog “Det grønne årstidskøkken” men der var desværre ikke plads til den. Nu er det så endelig ved at […]
Author: Anette Hoeg
Knoldselleri-hummus med bagte rødbeder, rødløg og stegt palmekål
Her kommer to opskrifter i én. En hummus lavet af Ingridærter (el. kikærter), kogt knoldselleri og ristede solsikkekerner. En dejlig hummus der smager mildt af knoldselleri. Solsikkekernerne er tilføjet […]
Karrysalat med syltet aubergine og Plant Mate
En karrysalat som denne minder meget om karrysild. Sådan spiser jeg den. På et dejligt stykke surdejsrugbrød og med karse, kapers og finthakket løg og purløg på toppen, samt lidt […]
Rodfrugtsuppe med stegte rosenkål, crunchy linser og rugbrødsdrys
Sådan en omgang cremet og mild rodfrugtsuppe er skønt indimellem. Egentlig kan jeg selv bedst lide supper der ikke er blendede, så der er noget at tygge på. Når jeg […]
Jordskokke- æbleråkost med palmekål og citrondressing
Råkost må gerne få en revival, hvis du spørger mig. Jeg husker især forskellige råkostsalater fra 80 erne. (tror jeg nok det var). En god råkost er frisk, knasende sprød […]
Krydderkage
Sådan et stykke krydderkage med smør på og en dejlig kop varm te ved siden, er bare godt nu hvor vi nærmer os vinteren. På billedet er kagen lavet med […]
Spinatblinis med røget gulerodslax
Disse spinatblinier med gulerodslax er rigtig fine at servere som en lille forret. De kan også indgå som én af serveringerne i en tapasservering eller som en appetizer. Den røgede […]
Hummus med bagt hokkaido
Jeg siger det lige én gang til. Har vist gjort det mange gange efterhånden. Opskrifter på forskellig slag hummus kan man aldrig få nok af. Lige fra den helt originale […]
Glaskålssalat med vaniljesyltede æbler og ristede hasselnødder
Med et gammelt ananasæbletræ i haven, der giver vildt mange æbler, er det skønt med ideer til hvordan æblerne kan bruges. Og med tilgang til lokalt dyrkede grønsager fra Peters […]
Tabbouleh
Sådan en dejlig frisk Tabbouleh går man sjældent galt i byen med. Og det er lige nu de danske tomater og agurker er i sæson. Vi har selv agurker og […]
Rå aronia relish med æble og ingefær
Så er aronia bærrene ved at være klar. De er sprængfyldte med de gode antioxidanter. Smagen er ikke noget at råbe hurra for. Den er lidt bitter, sur og tør […]
Ovnbagte kartofler og knoldfennikel og linsespread med Harissa og bagte hvidløg
Juhuuuu endelig en opskrift på bloggen fra min hånd. Jeg har haft travlt med at færdiggøre en stor opgave, så derfor har tiden ikke været til at lave opskrifter til […]
Bær-cobbler med mandler og kikærtemel
Vi har en del bærbuske i haven, som giver rigtig mange bær. Faktisk er der stadig nogle tilbage i fryseren fra sidste år. De bliver ellers brugt i både smoothies, […]
Sommersalat med linser, melon, syltede rødløg og ristede græskarkerner
Dejlig frisk sommersalat med linser og knas, syre og sødme fra de syltede rødløg og de ristede græskerner. Dressingen smager dejligt med både en smule sødme fra ahornsirup, en masse […]
Sommerlig salat med kål og blomster
Dejlig let og sommerlig kålsalat med lidt fra haven, drivhuset og stranden. Dressingen er bla. lavet med friske krydderurter fra haven. Det er så dejligt at kunne hente lidt mad […]
Koreanske pandekager med sommergrønt
Disse skønne pandekager indeholder både en del grønsager, friske krydderurter, bælgfrugtmel og ølandshvedemel. En masse nærende og gode sager. Og så smager de rigtig dejligt. Du kan vælge at lave […]
Kartoffelsalat med semidried tomater og syltede rødløg
Hvis du har fulgt med her på Mad med glød i længere tid har du sikkert set adskillige forskellige slags kartoffelsalater. Jeg er nemlig vild med kartoffelsalater. Og der kommer […]
Fladbrød med krydret fyld af Ingrid ærter, kartofler og spinat
Disse fyldte fladbrød er super dejlige at have med i madpakken. De er også lækre at bruge som tilbehør til en suppe eller til at spise sammen med en salat. […]
Himmelsk, frisk og fyldig salat
Denne salat lavede jeg på Kristi Himmelfarts dag. Jeg serverede den for min mand og vores to voksne sønner. Alle var enige om at salaten smagte skønt. Og vi jokede […]
Røget gulerods laxesalat
En ny opskrift har ramt bloggen i dag. Jeg er rigtig glad for røget gulerodslax og har derfor arbejdet lidt videre med de bagte gulerødder og i stedet for at […]
Gråærte hummus med ramsløg og mel af ristede solsikkekerner
Denne dejlige forårshummus er lavet med danske gråærter. Du kan dog sagens skifte gråærterne ud med kikærter eller Ingrid ærter. Hvis du bruger kikærter eller Ingrid ærter bliver farven på […]
Citron cookies med marcipan
Her på årets sidste Påskedag kommer en opskrift på nogle lækre citron cookies med marcipan. Jeg har brugt nogle timer på at bage forskellige slags cookies. Jeg bagte bla. Disse Chokolade cookies. […]
Bagt knoldselleri, porrer og linser i grov sennepssauce
Denne ret vinder absolut ikke på sit udseende. Det gør den så til gengæld på smagen, hvis jeg selv skal sige det. Og det skal jeg jo. Knoldselleri sammen med […]
Råkost med gulerødder, rødbeder, æbler og kål
80´erne og 90´erne har ringet og bedt mig tage råkosten op til overfladen igen. Jeg har tænkt mig at dele de forskellige kombinationer der dukker frem fra gemmerne. Skulle du […]
Vinter møder forår suppe
Så har jeg sanket årets første ramsløg i 2024. Der er stadig lokale porrer, kartofler og jordskokker fra min lokale grønsagspusher Peters Gartneri. Det er så dejligt at kunne lave […]
Blandet kålsalat med bagte scorzonérrødder og pink grapefrugt
Denne dejlige salat er en rigtig vintersalat. Både savoykål, grønkål, scorzonérrødder og pink grape er i sæson. Den økologiske røde grapefrugt er fra Spanien. De andre grønsager er danske. De […]
Bagte kartofler med linsefyld
Disse bagte kartofler er en nyfortolkning af de gammelkendte bagte kartofler med persille/hvidløgssmør eller med én eller anden slags fyld af forskelligt slags kød og ost. Her er fyldet lavet […]
Fladbrød med rodfrugter og bælgfrugtmel
Disse fladbrød minder en del om en anden slags fladbrød, som du også kan finde her på bloggen. Opskriften finder du lige Her Jeg fik lyst til at lave en ny […]
Lækkert rustikt linsedip
Ja, det er ikke på udseendet at dette dip vinder. Det gør det så til gengæld på smagen. For det smager super lækkert. Her er det brugt som et rustikt […]
Bagt hokkaido og rødkål med broccolipesto
En dejlig blanding af kål og græskar i smukke farver. Serveret med en pesto lavet af broccoli og ristede solsikkekerner. Retten indeholder både rødkål, broccoli og grønkål, så der er […]
Varmt krydret gulerodsspread med Ingrid ærter og ristede hasselnødder
Jeg vil gerne være med til at sprede det gode budskab omkring danske lokale råvarer. I disse år eksperimenteres rigtig meget i forhold til at finde ud af hvilke slags […]
Græskar i fad med bønner og tomatsauce
Et fad som dette kan laves med flere forskellige slags græskar og forskellige slags kogte bønner eller ærter. Brug hvad du har. Her har jeg krydret en tomatsauce med sød […]
Indisk linsegryde med hokkaido og blomkål
En skøn spicy og indisk inspireret gryderet, som er super dejlig at spise på en kold vinterdag. Retten er her serveret med fuldkornsris og Naanbrød. Hvis den skal være endnu […]
Bælgbøffer med svampe
Disse bælgbøffer er lavet efter samme fremgangsmåde som når man laver falafler. Ærterne er blot iblødsatte og ikke kogte, før de bliver blendet til en fars, sammen med de øvrige […]
Cremet rødbede-pastaret med kikærter og grønkål
Denne opskrift lavede jeg i starten af 2021, men fik ikke delt den, da jeg skulle arbejde lidt mere med den inden jeg delte den. Nu dukkede den op i […]
Legeret grønsagssuppe med kikærter
Denne suppe indeholder flere forskellige slags vintergrønsager. Den indeholder både porrer, gulerødder, persillerødder og hvidkål. For at gøre suppen mere mættende er der brugt kikærter. Du kan sagtens bruge andre […]
Blandet kålsalat med hokkaido og miso-appelsindressing
Så blev det 1. januar. Efter julens lidt tunge mad og måske lidt for mange søde sager er det dejligt med en masse grønsager. Og der er stadig mange danske […]
Langtidshævede boller med rugbrødsrester, hvidtøl og valnødder
Jeg bruger rigtig tit rugbrødsrester i dejen, når jeg bager boller. Det er en god måde at få brugt brødrester på og samtidig få et lækkert bagværk ud af det. […]
Rødbedevafler med ærtemel
Disse vafler har den fineste røde farve, der kommer fra revet rødbede. Og så indeholder de ærtemel som gør dem mere proteinholdige end hvis der kun var brugt ølandshvedemel. Tip […]
Blandet kålsalat med syltede æbler
En dejlig frisk og sprød kålsalat, der egner sig til at spise sammen med julemaden. Spis den f.eks. sammen med en nøddepostej, nogle ovnkartofler og en brun sauce. Hvis de […]