Hasselnødde brownie (vegansk)
Denne lækre brownie er en videreudvikling af en gammel opskrift jeg har i min flossede kinabog. Den smager vildt godt som den er, men egner sig også rigtig godt til […]
Sprød og fyldig blandet salat med bagt aubergine og kogt quinoa
Denne salat er sprød, fyldig og velsmagende. Den indeholder protein fra quinoaen, knas fra den røde peber, agurken og bladsellerien. Lækker smag og knas fra de bagte auberginer med sesamfrø. […]
Overnight oats med citron og vanille
Denne nemme, velsmagende og sunde overnight oats var min morgenmad i dag. Sammen med et ingefærshot og en dejlig varm kop kaffe. Hele molevitten blev nydt i ro og mag. […]
Tofu scramble med blomkål
Her har du opskriften på én af mine foretrukne og meget nemme retter. Jeg laver den ofte som en nem frokostret i weekenden, men den kan sagtens bruges som aftensmad. […]
Citronkugler med butterbeans og kokos
Hvis du har fulgt mig i længere tid, har du måske set at jeg før har lavet nogle lignende konfektkugler. Faktisk havde jeg glemt at jeg allerede havde lavet nogle […]
Sprøde Tandoori butterbeans, tomatsauce krydret med Tandoori og stegt spidskål
Dette måltid udviklede sig til at blive et dejligt indisk inspireret måltid. Det er et fuldgyldigt måltid med både grønsager, bønner og ris. Krydringen af saucen kan du selv justere […]
Daddel cubes med ristede hasselnødder og kaffe
Så er der en ny opskrift på konfekt. Den er lavet af dadler, ristede hasselnødder og instantkaffe. Små lækre cubes som kan nydes til kaffen/teen. Ingredienser: 275 g dadler (bløde, […]
Rødbedesalat med sennepsmarinerede butterbeans og persille
Denne kraftfulde og mættende salat lavede jeg også i efteråret sidste år, men fik aldrig delt opskriften. Jeg kom i tanker om den da jeg havde nogle rødbeder liggende og […]
Rosenkålssalat med æbler, valnødder og mormordressing
Kalenderen siger at det er forår og lysten til friske salater river i mig. Det er nu man må væbne sig med tålmodighed, til alt det lysegrønne forårsgrønt er i […]
Spicy ovnkartofler med mellemøstlige krydderier
Danske kartofler med mellemøstlige krydderier og dansk grønkål. Et skønt match, hvis du er vild med kartofler i alle afskygninger. Og hvis du kan lide at få en smule sved […]
Toscansk bønnesuppe
Endnu en suppe har fundet sin vej til bloggen. Og efter at have skrevet opskriften ind og lavet suppen flere gange går det op for mig at der ligger en […]
Savoykåls dolmere i tomatsauce (veganske)
Disse små fine og dekorative kålpakker er en plantebaseret version af de gamle kendte kåldolmere. Den originale ældre og traditionelle version er lavet af hvidkålsblade udenpå og hakket kød af […]
Upside down kage med appelsin
Jeg har set de der flotte upside down kager med forskellig frugt og længe haft lyst til at prøve at lave en. Med en masse appelsiner i frugtskålen, fik jeg […]
Varm gulerodssalat med med appelsin, rød grape og mandler
Denne salater fuld af smag fra alle de skønne krydderier, der er brugt sammen med gulerødderne. Det er krydderier der især findes i det mellemøstlige køkken. Her er spidskommen, kanel […]
Svampesauce med pappardelle pasta
Svampesauce med pasta. DET kan man ikke gå galt i byen med. Ihvertfald ike hvis man er vild med svampe. Det er jeg. Og i går skulle jeg lave mad […]
Langtidshævede speltboller med kikærter
Disse boller er især tiltænkt at bruge i madpakker. Og især til børn/voksne der spiser vegetarisk/vegansk. Det kan somme tider være svært at finde på hvad man skal komme i […]
Linsefrikadeller med hokkaido
Linsefrikadeller er rigtig gode at servere som proteindelen af et måltid. For at få de nødvendige byggestene til kroppen skal vi have en hvis mængde protein dagligt. Jeg har for […]
Kanel ristet brød med limemarinerede bananer og vanilleyoghurt
Denne lækkerbisken af en luksusmorgenmad blev jeg inspireret til at lave da en veninde viste mig en opskrift fra en bog med masser af udklip fra ugeblade og andet godt. […]
Lilla coleslaw
Når grønsagsskuffen bestemmer hvad der skal laves af mad. Det sker tit at jeg først finder ud af hvad jeg skal lave til aftensmad, når jeg ser hvad vi har […]
Hasselback butternutsquash, bagte porrer og lilla spidskål
Jeg har tilgang til de lækreste friske økologiske grønsager tæt på hvor vi bor. Det er så dejlig en følelse at kunne købe lokale økologiske grønsager og på den måde […]
Juleaftens menuen fra Mad med glød
Jeg har prøvet at samle opskrifterne til en plantebaseret Juleaftensmenu. De fleste af opskrifterne ligger allerede på bloggen, men for at gøre det nemmere for dig har jeg samlet det […]
Speltboller med rugbrødsrester, hvidtøl og valnødder
Jeg bruger rigtig tit rugbrødsrester i dejen, når jeg bager boller. Det er en super god måde at få brugt brødrester på og samtidig få et lækkert bagværk ud af […]
Jule rawcake
Hvis du er til rawcakes, har du her en juleversion af en rawcake. Den er med julekrydderier og appelsin som smagsgivere. Let frisk fra appelsinsaft og skal og krydret fra […]
Linseblinis med havregryn, hampefrø og banan
Disse blinis er lavet af røde splitlinser, glutenfrie havregryn, hampefrø o.a. Det kan virkelig anbefales at bruge linser, linsemel el. kikærtemel i bagværk, da det tilfører dejen en del protein […]
Bagte kartofler, blomkål og grønne bønner med cashew sennepsdressing
Denne opskrift har været undervejs i et stykke tid. Nu fik jeg endelig taget mig sammen til at dele den. Den er en smule bøvlet at beskrive, men absolut ikke […]
Glaseret lilla spidskål
Mmmmm det er lækkert det her. Denne måde at lave lilla spidskål på vil egne sig super godt til Julemenuen. Ved godt at jeg er tidligt ude, men når nu […]
Perlespeltbøffer med hokkaido og majs
Her har jeg lavet nogle plantebøffer af en rest kogt perlespelt, noget fintrevet hokkaidogræskar, majs, krydderurter oa. Jeg koger bevidst altid flere korn, ris, quinoa osv. end vi kan spise […]
Workshop – Små søde glæder –
Små søde glæder Ikke flere pladser tilbage! Hvis du har lyst, kan du blive skrevet på en venteliste. Mangler du inspiration til at lave sundere konfekt uden tilsat sukker, (eneste […]
Hokkaido hummus med chipotle chili
Hvis du lige som jeg gerne vil lave dit eget smørepålæg, så du ved hvad det består af, og så du selv kan lave smagssammensætninger, som du er vild med […]
Karrykål med gulerødder og belugalinser
Denne ret er en simpel, velsmagende, sund, nem, billig og bæredygtig ret. What`s not to like. Jeg kom i tanker om retten, da jeg havde nogle rester af hvidkål, der […]
Æblekage med masser af æbler
Denne æblekage er bare så lækker. Jeg har en gammel opskrift i min slidte kinabog, som er med æg og alm. smør. “Claudias æblekage” har jeg kaldt den. Den opskrift […]
Fermenterings workshop
Kom og vær med til et lille hyggeligt event. Der vil max. være 6 deltagere. (P.g.a. Corona og den afstand det kræver) (Der er ikke flere pladser tilbage) Jeg tilbyder endnu […]
Kartoffelfad med kokosmælk, kikærter, blomkål og karry
Hvis du godt kan lide indisk mad og du samtidig vil lave noget der både mætter og ikke tager alverden af tid at lave, så er dette lækre kartoffelfad måske […]
Glutenfrie boller med æbler og hasselnødder
Disse boller er let søde fra æblerne og krydrede med kardemomme og kanel. Så skønne at spise til morgenmad eller til eftermiddags kaffen/teen. Du kan spise dem uden noget på […]
Workshop i fermentering d. 3. oktober
Kom og vær med til et lille hyggeligt event. Der vil max. være 6 deltagere. (P.g.a. Corona og den afstand det kræver) Jeg tilbyder endnu en workshop i fermentering i […]
Ristede mandel cubes
Disse Ristede mandel cubes er crunchy, smager af karamel og er en smule salt. De er lavet af ene gode og nærende råvarer og er super nemme at lave. Nyd […]
Ovnbagt marineret tofu med tomatsauce
En dejlig nem ret som kan spises både sommer og vinter. Du kan skrue lidt op for chilien, hvis du har brug for at få varmen om vinteren og hvis […]
Granola med kakao og banan
At lave sin egen granola er super nemt og du bestemmer helt selv, hvad der skal tilsættes. Her i huset skifter vi lidt mellem forskellige yndlingsversioner. Kakaogranola, ( se opskriften […]
Workshop i fermentering
Workshop i fermentering 29/8 eller d. 12/9-2020 Begge workshops er fuldt bookede (18/8) Du kan komme på en venteliste, hvis der skulle komme afbud. Kl. 13.00-16.00 Kom og vær […]
Rødbede gazpacho
Jeg ved faktisk ikke om man må kalde en kold rødbedesuppe for en Gazpacho. Det har jeg så gjort alligevel. For mig er en kold grønsagssuppe = en Gazpacho. Suppen […]