Græskarboller med abrikoser, kanel og kardemomme
Så fik jeg skrevet opskriften ned på disse lækre søde og krydrede græskarboller. Jeg har bagt denne slags boller mange gange, men det er ikke det nemmeste for mig at […]
Vegansk rygeost med purløg
Jeg elsker rygeost, men har ikke spist det i flere år. Nu har jeg lavet en vegansk rygeost som jeg synes kommer meget tæt smagsmæssigt på en almindelig rygeost. Her […]
Sensommer salat
Opskriften på denne salat lavede jeg sidste år på denne tid. Men jeg fik ikke delt den. Det får jeg så nu. Jeg har siden sidste år lavet den et […]
Butterbeanhummus med soltørrede tomater og persille
Her får du endnu et smørepålæg lavet af bælgfrugter. Dette pålæg eller denne hummus er lavet af butterbeans i stedet for kikærter. Du kan bruge alle slags kogte bønner til […]
Linsepålæg med hokkaido
Opskrifter på plantebaseret pålæg kan man ikke få nok af. Og så er det sjovt at eksperimentere med nye variationer. Så her får du en ny opskrift på noget smørepålæg. […]
Linsesalat med agurk, frisk mynte og persille
Med flere agurker i drivhuset end vi kan nå at spise er det skønt at kunne lege lidt med forskellige ideer. Her til morgen voksede ideen om en linsesalat med […]
Farverig sommersalat med grillet squash og stegt majs
En dejlig frisk og farverig sommersalat med smukke flerfarvede cherrytomater, forskellige salater, grillet gul squash og stegte majs. Det er lige nu tomater, agurker og squash er i sæson. Så […]
Kartoffelfad med aubergine, kikærter, tomat, kokosmælk og Tandoori
Denne ovnret fik mig fluks til Indien. Det må da siges at være en bæredygtig og billig rejse. Jeg satte noget indisk musik på, og forestillede mig at jeg var […]
Asiatisk agurkesalat
Vi har agurker i vores drivhus. Én plante med skoleagurker og én med almindelige store agurker. De har begge givet en del agurker, hvilket er super dejligt. Sådan en friskhøstet […]
Skordalia ( Græsk kartoffelmos )
Jeg bliver lige ved det græske tema. Det er nok vores sommerferier i Grækenland, der får lysten til det græske frem i mig. Og så selvfølgelig fordi jeg godt kan […]
Svampe souvlaki
Jeg er vist inde i en græsk stime lige for tiden. Jeg har altid elsket græsk mad. Og som plantespiser får jeg øjnene op for masser af nye måder at […]
Butterbean hummus med bagt aubergine
Når man spiser vegetarisk eller vegansk mad er det bare et must at have nogle lækre slags smørepålæg eller spreads til at komme i sandwiches, på rugbrød, i pitabrød og […]
Squash salat med knoldfennikel og citrondressing
Her kommer endnu en salat med squash. Dem kan man ikke få nok af lige nu hvor man næsten får dem kastet i nakken for mindre end en tier. Og […]
Grillet squash salat med gremolata og kalamataoliven
Så er det tiden, hvor man kan købe lækre, friskhøstede squash for ingen penge (Næsten da 😉 ) Og hvis man er så heldig at have et par squashplanter i […]
Kartoffelfad med blomkål, squash, tandoori og nigella
Bagte grønsager er bare så lækkert og samtidig vildt nem mad at lave, der passer sig selv i ovnen, det meste af tiden. Grønsagerne skal bare ordnes og krydres inden […]
Jordbær is
Jeg elsker is og spiser det gerne og helst når det er varmt. Og på sådan en varm sommerdag som i dag, har jeg næsten kun lyst til kolde ting. […]
Grøn salsa
Vi har to agurkeplanter i drivhuset. Én almindelig agurk og én skoleagurk. Sidste år havde vi også to planter og vi blev beriget med masser af agurker i hele sommerperioden. […]
Spidskålsalat med ærter, æble og myntedressing
En skøn og frisk salat der er dejlig at spise på en varm sommerdag. Hvis du ønsker en mere mættende måltidssalat kan du tilsætte noget kogt perlespelt, perlebyg el. -rug. […]
Salat med bagte grønne bønner, bagt sød kartoffel og cashewdressing
Denne salat blev rigtig lækker, så jeg synes at den fortjener at blive delt. Den er dejligt fyldig og cashewdressingen er super lækker og kan selvfølgelig bruges til mange andre […]
Kartoffelsalat med jordbærvinaigrette
Så er de nye danske kartofler og de danske jordbær i sæson. Og jeg fik fat i begge dele i en lokal gårdbutik, der hedder Paradiset. Paradiset forhandler forskellige økologiske […]
Raw brownie bites med valnødder, ingefær og gurkemeje
Denne opskrift havde gemt sig i mine noter. Og jeg havde faktisk ledt efter den længe sidste år, uden held. Nu faldt jeg så over den da jeg ryddede op […]
Kartoffelfad med knoldfennikel
Så simpelt, godt og lynhurtigt at tilberede. Kartoflerne skal blot skrubbes og halveres. Knoldfenniklen skal blot halveres og skæres i mindre både. Og så skal det hele blandes med olivenolie, […]
Tomatsuppe med rød peber og butterbeans
Aftensmaden i dag stod på denne dejligt nemme tomatsuppe. Det våde forårsvejr kaldte på suppe og da jeg havde lavet en tomatsuppe på jobbet i dag, var det så dejligt […]
Panerede østershatte med sesamfrø
Umami og lækker tekstur. Det er hvad disse panerede østershatte tilfører. Jeg blev selv overrasket over den tekstur svampene havde. Både teksturen og smagen minder meget om kylling. Så det […]
Squash suppe m/mynte creme
Dejlig mild og smukt lysegrøn suppe. En suppe der egner sig som en forret serveret med nogle lækre sprøde rugbrødschips eller et stykke surdejsbrød. Du kan skifte porrerne ud med […]
Ovnbagt spaghetti med tomatsauce, kikærter og oliven
Når det skal være super nemt er det her faktisk ikke så ringe. Og jeg ved at mange især børnefamilier i dag har vildt travlt, men at de alligevel gerne […]
Kartoffelsalat med grov sennepsdressing, grønne bønner og ramsløg
Så er det blevet tid til årets første opskrift med kartoffelsalat. Hvis du har lyst kan du søge på kartoffelsalat her på bloggens søgefelt og finde flere forskellige variationer. Det […]
Perlebygsalat med tørrede abrikoser og myntedressing
Egentlig er denne salat en rigtig sommersalat. Men jeg blev inspireret til at lave den nu, da jeg så at mynteplanterne i vores have og drivhus var begyndt at vokse […]
Mango smoothie bowl med bønner, blomkål, ingefær og gurkemeje
Denne lækre gule smoothie bowl er fyldt med gode og nærende ingredienser. Den indeholder både frugt, kål og bønner. Bønner er geniale at tilsætte til sine smoothies eller smoothie bowls. […]
Hasselnødde brownie (vegansk)
Denne lækre brownie er en videreudvikling af en gammel opskrift jeg har i min flossede kinabog. Den smager vildt godt som den er, men egner sig også rigtig godt til […]
Sprød og fyldig blandet salat med bagt aubergine og kogt quinoa
Denne salat er sprød, fyldig og velsmagende. Den indeholder protein fra quinoaen, knas fra den røde peber, agurken og bladsellerien. Lækker smag og knas fra de bagte auberginer med sesamfrø. […]
Overnight oats med citron og vanille
Denne nemme, velsmagende og sunde overnight oats var min morgenmad i dag. Sammen med et ingefærshot og en dejlig varm kop kaffe. Hele molevitten blev nydt i ro og mag. […]
Tofu scramble med blomkål
Her har du opskriften på én af mine foretrukne og meget nemme retter. Jeg laver den ofte som en nem frokostret i weekenden, men den kan sagtens bruges som aftensmad. […]
Sprøde Tandoori butterbeans, tomatsauce krydret med Tandoori og stegt spidskål
Dette måltid udviklede sig til at blive et dejligt indisk inspireret måltid. Det er et fuldgyldigt måltid med både grønsager, bønner og ris. Krydringen af saucen kan du selv justere […]
Rødbedesalat med sennepsmarinerede butterbeans og persille
Denne kraftfulde og mættende salat lavede jeg også i efteråret sidste år, men fik aldrig delt opskriften. Jeg kom i tanker om den da jeg havde nogle rødbeder liggende og […]
Rosenkålssalat med æbler, valnødder og mormordressing
Kalenderen siger at det er forår og lysten til friske salater river i mig. Det er nu man må væbne sig med tålmodighed, til alt det lysegrønne forårsgrønt er i […]
Spicy ovnkartofler med mellemøstlige krydderier
Danske kartofler med mellemøstlige krydderier og dansk grønkål. Et skønt match, hvis du er vild med kartofler i alle afskygninger. Og hvis du kan lide at få en smule sved […]
Toscansk bønnesuppe
Endnu en suppe har fundet sin vej til bloggen. Og efter at have skrevet opskriften ind og lavet suppen flere gange går det op for mig at der ligger en […]
Savoykåls dolmere i tomatsauce (veganske)
Disse små fine og dekorative kålpakker er en plantebaseret version af de gamle kendte kåldolmere. Den originale ældre og traditionelle version er lavet af hvidkålsblade udenpå og hakket kød af […]
Upside down kage med appelsin
Jeg har set de der flotte upside down kager med forskellig frugt og længe haft lyst til at prøve at lave en. Med en masse appelsiner i frugtskålen, fik jeg […]