Mexicanske fyldte pandekager og salat (Vegansk)
Det er dejligt at kunne lade sig inspirere af andre kulturers måder at krydre maden på. Desværre har jeg aldrig været i Mexico, men med en søn der er derovre […]
Kartoffelfad med porrer, linser og soltørrede tomater
Kartoflen er og bliver en skøn rodfrugt. Det er ikke tilfældigt at den er så populær. Den er meget neutral i smagen og kan tilberedes og krydres på mange forskellige […]
Misosuppe med boghvedenudler og shitakesvampe
Sådan en portion misosuppe er kærkommen på en kold vinterdag. Du kan sagtens bruge andre grønsager i en misosuppe end jeg har gjort her. Jeg valgte at bruge porrer, gulerødder, […]
Bagt blomkål og porrer med cashewcreme m/grov sennep og estragon
Blomkål og sennep smager bare godt sammen. Her er et helt blomkål delt i 4 kvarte. Derefter er de 4 stykker penslet med en marinade. Bagt i ovnen og serveret […]
Kartoffelfad med knoldselleri og kikærter
Kartofler og knoldselleri er et rigtig godt match. Her har jeg lavet en opskrift på en ovnret, som indeholder både bælgfrugter, rodfrugter, spinat el. grønkål og en bouillon med fløde […]
Mexicansk bønnesuppe med guacamole
Sådan en dejlig fyldig suppe med masser af smag, går man sjældent galt i byen med. Den er nem at lave og smager skønt med en skefuld guacomole oven i, […]
Valnøddecubes med daddelkaramel
En ny opskrift på søde sager er hermed landet på bloggen. Jeg har vist lavet noget der minder om denne for længe siden. Hvis du har en meget sød tand […]
Rosenkålspesto med mandler
Denne lækre kålpesto er lavet med små fine og milde rosenkål. Rosenkål smager skønt i rå tilstand og sammen med et syrligt twist. Med lidt fintrevet citronskal, lidt citronsaft, salt […]
Frisk og sprød rosenkålssalat
Jeg er vild med kålsalater. Salater der indeholder spidskål, hvidkål, rødkål, grønkål, broccoli, glaskål, blomkål, rosenkål og flowersprouts. Allesammen er de sprøde og lækre at spise. Man skal bare lige […]
Blandet kålsalat med syltet ingefær, granatæblekerner, blåbær og kakifrugt
Ideen til denne salat fik jeg da jeg havde noget syltet ingefær tilbage fra en tranebær relish jeg lavede til julemiddagen i går. Og med en stor portion fintsnittet lilla […]
Makrelfri salat med Plant Mate
Jeg har ikke spist makrel i tomat i mange år. Og det har ikke været fordi jeg ikke kunne lide det, men fordi jeg ikke spiser fisk (eller andet kød) […]
Rødbedesuppe med peberrodscreme
Der går desværre lang tid imellem at jeg laver rødbedesuppe. Jeg forstår ikke helt hvorfor, for jeg er rigtig glad for rødbeder. Både i bagt, kogt og rå form. Jeg […]
Vintersalat med raddichio, bagte rødbeder, palmekål og granatæblekerner
Denne salat både smager dejligt og er utroligt smuk med de forskellige dybe røde og grønne nuancer. Den er fyldig og mættende pga. de bagte rødbeder den indeholder. Og den […]
Pebernødder (Veganske)
Denne opskrift er fra min gamle kinabog. Dog i en lidt anden udgave. Nemlig med hørfrø/vand blanding i stedet for æg. Noget af det sigtede mel er skiftet ud med […]
Langtidshævede yoghurt boller (Veganske)
Så er der en ny opskrift på boller på bloggen. Bollerne er lavet med stenformalet sigtet speltmel. Melet er ikke helt lyst som sigtet mel normalt er, da der er […]
Lækker bagt efterårssalat
Denne bagte salat lavede jeg første gang sidste år i oktober måned. Nu har jeg lavet den et par gange mere og synes at salaten fortjener at komme på bloggen. […]
Sød chili hvidløgs sauce
Jer der har fulgt med her på Mad med glød i en længere periode har nok spottet at jeg har en forkærlighed for chili. Jeg drysser chiliflager på det meste […]
Vegansk gullasch med Plant Mate flakes
Så kom der også en opskrift på Gullasch på bloggen. Det er en gullasch der er lavet med planteprotein stykker. Det er et forholdsvist nyt bekendtskab jeg har fået til […]
Fuldkorns- surdejsbrød med emmer, spelt og fennikel
Dette brød minder faktisk lidt om rugbrød. Det er udelukkende lavet af fuldkornsmel. Så alle dele af kornet er bevaret. Intet er sigtet fra. Jeg har bagt brødet tre gange […]
Lun og fyldig efterårssalat
Denne salat er både vildt smuk at se på, fyldt med vitaminer, mineraler og de super gode fibre som vores fordøjelses system er så glade for. Og så smager den […]
Sennepsmarineret bønnesalat med friske krydderurter
Bønner og sennep er et rigtig godt match. Og løg, æble og friske krydderurter er også et rigtig godt match til sennepsmarinerede bønner. Så her kommer en dejlig syrlig sennepsmarineret […]
Knoldsellerisuppe med porrer
Jeg er så heldig at bo tæt på et økologisk gartneri, hvor vi har meldt os til en ordning der hedder en Kundebonde ordning. Det går ud på at vi […]
Hasselback butternutsquash med porrer og blomkål
Det er for alvor blevet tid til at nyde alle de forskellige slags græskar som kan dyrkes herhjemme i Danmark. Jeg bruger oftest hokkaidogræskar. Nok mest p.g.a. den vildt smukke […]
Konfekt med sorte bønner
Det er lørdag i efterårsferien, så det er på sin plads at der kommer lækkerier på bordet til eftermiddagskaffen i dag. Jeg er vild med konfekt der er lavet af […]
Fyldig efterårssalat
Så er der hul igennem fra bloggen her igen. Endelig har jeg fået ordnet min computer, som har været nede pga. forskellige tekniske udfordringer, som jeg vil skåne jer for […]
Græskarboller med abrikoser, kanel og kardemomme
Så fik jeg skrevet opskriften ned på disse lækre søde og krydrede græskarboller. Jeg har bagt denne slags boller mange gange, men det er ikke det nemmeste for mig at […]
Vegansk rygeost med purløg
Jeg elsker rygeost, men har ikke spist det i flere år. Nu har jeg lavet en vegansk rygeost som jeg synes kommer meget tæt smagsmæssigt på en almindelig rygeost. Her […]
Sensommer salat
Opskriften på denne salat lavede jeg sidste år på denne tid. Men jeg fik ikke delt den. Det får jeg så nu. Jeg har siden sidste år lavet den et […]
Butterbeanhummus med soltørrede tomater og persille
Her får du endnu et smørepålæg lavet af bælgfrugter. Dette pålæg eller denne hummus er lavet af butterbeans i stedet for kikærter. Du kan bruge alle slags kogte bønner til […]
Linsepålæg med hokkaido
Opskrifter på plantebaseret pålæg kan man ikke få nok af. Og så er det sjovt at eksperimentere med nye variationer. Så her får du en ny opskrift på noget smørepålæg. […]
Linsesalat med agurk, frisk mynte og persille
Med flere agurker i drivhuset end vi kan nå at spise er det skønt at kunne lege lidt med forskellige ideer. Her til morgen voksede ideen om en linsesalat med […]
Farverig sommersalat med grillet squash og stegt majs
En dejlig frisk og farverig sommersalat med smukke flerfarvede cherrytomater, forskellige salater, grillet gul squash og stegte majs. Det er lige nu tomater, agurker og squash er i sæson. Så […]
Kartoffelfad med aubergine, kikærter, tomat, kokosmælk og Tandoori
Denne ovnret fik mig fluks til Indien. Det må da siges at være en bæredygtig og billig rejse. Jeg satte noget indisk musik på, og forestillede mig at jeg var […]
Asiatisk agurkesalat
Vi har agurker i vores drivhus. Én plante med skoleagurker og én med almindelige store agurker. De har begge givet en del agurker, hvilket er super dejligt. Sådan en friskhøstet […]
Skordalia ( Græsk kartoffelmos )
Jeg bliver lige ved det græske tema. Det er nok vores sommerferier i Grækenland, der får lysten til det græske frem i mig. Og så selvfølgelig fordi jeg godt kan […]
Svampe souvlaki
Jeg er vist inde i en græsk stime lige for tiden. Jeg har altid elsket græsk mad. Og som plantespiser får jeg øjnene op for masser af nye måder at […]
Butterbean hummus med bagt aubergine
Når man spiser vegetarisk eller vegansk mad er det bare et must at have nogle lækre slags smørepålæg eller spreads til at komme i sandwiches, på rugbrød, i pitabrød og […]
Squash salat med knoldfennikel og citrondressing
Her kommer endnu en salat med squash. Dem kan man ikke få nok af lige nu hvor man næsten får dem kastet i nakken for mindre end en tier. Og […]
Grillet squash salat med gremolata og kalamataoliven
Så er det tiden, hvor man kan købe lækre, friskhøstede squash for ingen penge (Næsten da 😉 ) Og hvis man er så heldig at have et par squashplanter i […]
Kartoffelfad med blomkål, squash, tandoori og nigella
Bagte grønsager er bare så lækkert og samtidig vildt nem mad at lave, der passer sig selv i ovnen, det meste af tiden. Grønsagerne skal bare ordnes og krydres inden […]