Græskargryde med kikærter og spinat
Jeg havde et enkelt hokkaidogræskar tilbage fra sidste år, som trængte til at blive brugt. I en periode fik vi bagte græskar rigtig ofte, så jeg besluttede at det sidste […]
hvidløg
Hummus med sød kartoffel og Chipotle
Endnu en hummus opskrift har fundet vej til bloggen. Der er efterhånden en del af slagsen. I denne hummus har jeg brugt kogt sød kartoffel, Chipotle, sød paprika, spidskommen og […]
Kartoffelfad med linser og stegt spidskål
Denne ret blev til ud fra de råvarer jeg havde i køleskabet. Og da det blev ret lækkert, har jeg valgt at dele retten med jer. Så kan jeg bare […]
Blandet grønsagsmos, stegte rosenkål og kikærter
Det er sidst i februar måned nu og det har regnet, det har været gråvejr og det har blæst en del den sidste tid. Derfor har jeg haft lyst til […]
Misosuppe med boghvedenudler og shitakesvampe
Sådan en portion misosuppe er kærkommen på en kold vinterdag. Du kan sagtens bruge andre grønsager i en misosuppe end jeg har gjort her. Jeg valgte at bruge porrer, gulerødder, […]
Mexicansk bønnesuppe med guacamole
Sådan en dejlig fyldig suppe med masser af smag, går man sjældent galt i byen med. Den er nem at lave og smager skønt med en skefuld guacomole oven i, […]
Rødbedesuppe med peberrodscreme
Der går desværre lang tid imellem at jeg laver rødbedesuppe. Jeg forstår ikke helt hvorfor, for jeg er rigtig glad for rødbeder. Både i bagt, kogt og rå form. Jeg […]
Sød chili hvidløgs sauce
Jer der har fulgt med her på Mad med glød i en længere periode har nok spottet at jeg har en forkærlighed for chili. Jeg drysser chiliflager på det meste […]
Sennepsmarineret bønnesalat med friske krydderurter
Bønner og sennep er et rigtig godt match. Og løg, æble og friske krydderurter er også et rigtig godt match til sennepsmarinerede bønner. Så her kommer en dejlig syrlig sennepsmarineret […]
Linsepålæg med hokkaido
Opskrifter på plantebaseret pålæg kan man ikke få nok af. Og så er det sjovt at eksperimentere med nye variationer. Så her får du en ny opskrift på noget smørepålæg. […]
Linsesalat med agurk, frisk mynte og persille
Med flere agurker i drivhuset end vi kan nå at spise er det skønt at kunne lege lidt med forskellige ideer. Her til morgen voksede ideen om en linsesalat med […]
Asiatisk agurkesalat
Vi har agurker i vores drivhus. Én plante med skoleagurker og én med almindelige store agurker. De har begge givet en del agurker, hvilket er super dejligt. Sådan en friskhøstet […]
Skordalia ( Græsk kartoffelmos )
Jeg bliver lige ved det græske tema. Det er nok vores sommerferier i Grækenland, der får lysten til det græske frem i mig. Og så selvfølgelig fordi jeg godt kan […]
Butterbean hummus med bagt aubergine
Når man spiser vegetarisk eller vegansk mad er det bare et must at have nogle lækre slags smørepålæg eller spreads til at komme i sandwiches, på rugbrød, i pitabrød og […]
Grillet squash salat med gremolata og kalamataoliven
Så er det tiden, hvor man kan købe lækre, friskhøstede squash for ingen penge (Næsten da 😉 ) Og hvis man er så heldig at have et par squashplanter i […]
Grøn salsa
Vi har to agurkeplanter i drivhuset. Én almindelig agurk og én skoleagurk. Sidste år havde vi også to planter og vi blev beriget med masser af agurker i hele sommerperioden. […]
Salat med bagte grønne bønner, bagt sød kartoffel og cashewdressing
Denne salat blev rigtig lækker, så jeg synes at den fortjener at blive delt. Den er dejligt fyldig og cashewdressingen er super lækker og kan selvfølgelig bruges til mange andre […]
Tomatsuppe med rød peber og butterbeans
Aftensmaden i dag stod på denne dejligt nemme tomatsuppe. Det våde forårsvejr kaldte på suppe og da jeg havde lavet en tomatsuppe på jobbet i dag, var det så dejligt […]
Sprøde Tandoori butterbeans, tomatsauce krydret med Tandoori og stegt spidskål
Dette måltid udviklede sig til at blive et dejligt indisk inspireret måltid. Det er et fuldgyldigt måltid med både grønsager, bønner og ris. Krydringen af saucen kan du selv justere […]
Toscansk bønnesuppe
Endnu en suppe har fundet sin vej til bloggen. Og efter at have skrevet opskriften ind og lavet suppen flere gange går det op for mig at der ligger en […]
Karrykål med gulerødder og belugalinser
Denne ret er en simpel, velsmagende, sund, nem, billig og bæredygtig ret. What`s not to like. Jeg kom i tanker om retten, da jeg havde nogle rester af hvidkål, der […]
Ovnbagt marineret tofu med tomatsauce
En dejlig nem ret som kan spises både sommer og vinter. Du kan skrue lidt op for chilien, hvis du har brug for at få varmen om vinteren og hvis […]
Pirogger med tofu, karry og sommer grønt
Det er ved at være længe siden jeg sidst lavede pirogger. Det var mest da børnene var små, de ofte var på menuen. Pirogger er lækker fingermad og super gode […]
Falafler med aubergine
At lave sine egne falafler er slet ikke særlig svært. Det kræver blot at du sætter tørrede kikærter i blød 10-12 timer før du laver farsen. Jeg ved godt at […]
Græsk vintersalat
I aften skal vi spise denne salat med nogle græske kartofler, bagte grønne bønner med hvidløg og nogle små bønnefrikadeller. Et skønt måltid, fyldt med en masse gode og nærende […]
Græsk bønnesuppe
Denne suppe er lækker, enkel og nem at lave. Den har et rimeligt højt proteinindhold, fra de hvide bønner. Den indeholder ikke så mange forskellige ingredienser, så ofte vil du […]
Mexicansk gryderet med guacomole
Jeg har aldrig været i Mexico. Så jeg har aldrig smagt den originale mexicanske mad. Men de gange jeg enten har fået serveret Mexicansk inspireret mad eller selv har lavet […]
Tandoori tofu med røde linser og blomkål
Så er vi lige et smut i Indien. Jeg er vild med de forskellige indiske krydderiblandinger. Bl.a. Tandoori, Garam Masala og Karry. Allesammen blandinger der varierer fra område til område […]
Tomatsauce med knoldfennikel og butterbeans
Jeg kan rigtig godt lide knoldfennikel. Jeg bruger den ofte helt fintsnittet på mandolinjern i salater eller skærer den i grove stykker , vender den i olivenolie og bager den […]
Hokkaidosmør med hvidløg og chili
Efterårets overflod af forskellige slags grønsager, sætter gang i min kreativitet. Jeg elsker at prøve at finde på nye smagskombinationer og bruge råvarerne på nye måder. Lige nu står de […]
Fermenterede gulerødder med hvidløg og timian
Her i huset står der altid ét eller andet og fermenterer på køkkenbordet. Det kan f.eks. være surkål, forskellige slags fermenterede grønsager, kombucha, vandkefir, surdej eller dosadej. Alt sammen forskellige […]
Kartoffel porre suppe med friske krydderurter
Kartoffel porresuppe er en meget simpel og lækker grønsagssuppe. En af de supper som man lynhurtigt lige kan lave. Vi elsker den allesammen her i huset og får den oftest […]
Fyldig efterårssuppe med Tandoori – Plantebaseret
Denne varmende og smukt orange suppe lavede jeg efter at have været til Food Festival med én af mine veninder. Vi elsker begge at være kreative når de gælder mad. […]
Linsefrikadeller med friske krydderurter
Disse frikadeller har jeg glædet mig til at give jer opskriften på. Jeg har lavet dem en del gange efterhånden. De er enkle og nemme at lave og jeg synes […]
Cous cous med stegte grønsager og tomatsauce
Denne ret er ret enkel og nem at lave. Den smager skønt og er farverig og smuk at se på. Jeg har valgt at krydre med forskellige friske krydderurter fra […]
Tabbouleh med quinoa
Tabbouleh er oprindeligt lavet med bulgur. Jeg har i stedet for blot skiftet bulgur ud med quinoa. Du kan også bruge perlespelt, perlerug, perlebyg og andre hele kogte korn i […]
Cashewnøddedip med orange peber
Jeg har brugt små orange snackpebre til dette dip. Du kan sagtens bruge røde eller orange i stedet for. Det vil være vildt flot at lave dippet i forskellige farver. […]
Vegansk Spaghetti Bolognese
Der er ingen tvivl om at spaghetti bolognese er en hverdags favorit ret hos de fleste børn (og voksne). Og grunden til at jeg først nu poster en opskrift på […]
Indisk linsegryde med Tandoori masala
Jeg har vist nævnt det flere gange her på bloggen. Jeg er vild med de indiske krydderier. Lige for tiden har jeg forelsket mig i blandingskrydderiet Tandoori Masala. Her har […]
Bagte grønne bønner med hvidløg og salvie
Disse bagte grønne bønner skal vi have til aftensmaden i dag. Det skal serveres sammen med nogle bagte kartofler, grillede majs, noget Baba Ganoush og en blandet grøn salat med […]