Jeg har i en lang periode været vild med grønkål eller kål i det hele taget. Grønkålen har jeg et særligt godt øje til i salater. Sammen med nogle bagte rodfrugter er det bare super lækkert.
Disse energirige lækre raw muffins indeholder forskellige nødder, frø, kokos, boghvede, kakao, kokosolie og honning. Som topping en lækker creme af cashewnødder, brombær, avocado, kokosolie og lidt honning.
Jeg har prøvet at lave muffins med jordskokker, hasselnødder og citron. Disse tre ting synes jeg smager rigtig dejligt sammen.
Her er opskriften på muffins med mandelmel, birkes og masser af dejlig frisk citronsaft og -skal. Som topping er der bl.a. brugt avocado, kakao og citronsaft.