Ovnkartofler med tandoori og nigellafrø
Disse ovnkartofler smager rigtig godt sammen med andre Indisk krydrede madretter. Tandoori er et indisk blandingskrydderi som jeg er helt vild med. Jeg bruger en økologisk Tandoori fra Økolivet. Det […]
Vegetar
Grønsagswrap (lavet af pulpen fra saftfremstilling)
Jeg laver en del grønsagssaft. Elsker den følelse af at gøre noget godt for mig selv, når jeg drikker de fantastiske farverige, vitaminholdige og smagfulde dråber. Det eneste jeg synes […]
Hokkaidosuppe toppet med chiliolie, æbletern og grønkålschips
Nu da efteråret for alvor har taget over og det regner og rusker uden for, hvad er så mere nærliggende end at lave suppe til at varme sig på. Nu […]
Chili sin carne eller Chilitouille
Jeg kalder denne ret for en chili sin carne, men egentlig er det nok en blanding mellem chili sin carne og ratatouille. Måske skulle den egentlig hedde “Chilitouille”. Skru ned […]
Indisk grønsagscurry
Jeg var i Indien i slutningen af 80 erne. Det var en kæmpe oplevelse og også noget af et kulturchok. Glemmer aldrig den følelse, det var at komme ud fra […]
Bagte søde kartofler med aioli og spinatsalat med stegte kikærter, knoldfennikel og asparges
Dette dejlige måltid var rimelig hurtigt at tilberede. Normalt har jeg kogte bønner og kikærter i fryseren, da jeg plejer at koge en stor portion af gangen. I dag havde […]
Falafler med brændenælde og ramsløg og tahindressing
Ligesom jeg har lavet mange forskellige hummus versioner, har jeg også lavet mange forskellige falaffelversioner. Nu er foråret lige på trapperne og jeg elsker at bruge vilde spiselige planter, når […]
Blandede bagte rodfrugter med citrontimian, tørristede hasselnødder og persille
Jeg er vild med rodfrugter. Jeg bruger dem hele sæsonen, fra september til de slipper op i april, maj. Til den tid er jeg også ved at være godt træt […]
Indisk Daal
Hvad er mere nærliggende at spise end et spartansk måltid bestående af Indisk Daal, efter julens overflod af mad. Det er sundt, lækkert, enkelt og billigt. Daal kan både staves […]
Sesampaneret tofu, gurkemejeris m/kokosmælk og shitakesvampe
Tofu er ikke noget vi spiser ofte, men alle i familien kan lide det hvis det bliver tilberedt på en måde, så det smager af noget. Tofu smager i sig […]
Boghvedepaneret marineret tofu, blandet grøn salat med bagte rødbeder, rød quinoa og kirsebærvinaigrette
Dette måltid er et dejligt vegetarisk aftensmåltid. Hvis du ikke har prøvet at smage tofu før er her en opfordring til at prøve. Retten lavede jeg i august, da der […]
Efterårssalat med stegte majs og bagte hokkaidotern
Denne salat er en blanding af bagte hokkaidotern, stegte skiver af majs, en dressing lavet med basis af avocado, spinat og persille. Og så med spinatblade, feldsalat, Kirks Gedeost og […]
Falafler med butternutsquash, peanutbutter, gurkemeje og chili
Disse falafler blev rigtig lækre synes jeg. Sprøde og velsmagende. De er lavet af kikærter, løg og butternutsquash som basis. Der er også tilsat en del krydderier. Opskriften her er […]
Forårsruller med perlerug og blandet grønt
Hjemmelavede forårsruller er bare så lækkert. Du kan selv bestemme hvilket fyld du vil komme i dem. Og der er jo uanede muligheder. Brug hvad du har i køleskabet. Jeg […]
Efterårs rugotto med hokkaido, svampe og salvie.
Denne ret er en dejlig solid efterårsret. Man kan bruge perlespelt, perlebyg eller de traditionelle risottoris i stedet for, som her perlerug. Jeg ville egentlig have brugt vilde svampe i […]
Rødbedesuppe med peberrodscreme og rugbrødscroutonner
Lækker kraftfuld rødbedesuppe med peberrodscreme og rugbrødscroutonner med fennikel. Prøv denne dejlige rødbedesuppe der er krydret med fennikel og brombæreddike. Til 4 personer 100 g rødløg i tern […]
Asparges-brændenældesuppe med røget salt
Denne suppe smager bare så lækkert. Og så er den fyldt med gode sager. Brændenælden er en utrolig næringsrig plante. Vi burde egentlig begynde at kultivere den. Dyrke den i […]
Knoldselleri paneret med mandler og sødskærm
Selleribøffer er er vegetarret jeg husker fra jeg var barn. Min mor lavede panerede selleriskiver og de blev serveret med kogte kartofler og en slags tomatsauce. Jeg kunne rigtig godt […]
Bulgurfrikadeller med brændenælde og hasselnødder
Jeg havde en rest kogte bulgur i fryseren, som jeg brugte til disse vegetardeller. De blev ret lækre, synes jeg. Server dem sammen med en god mættende salat og et […]
Vild tærte med gederams og andet krudt
Så er gederamsen ved at være klar til at spise. Vi har nogle i vores egen have. Jeg synes at de, ud over at de smager dejligt, også er utrolig […]
Flødestuvede østershatte m/brændenælde og ramsløg og grøn salat m/bagte grønsager
Jeg har været så heldig at finde nogle super flotte, økologiske østershatte. (I Super Brugsen i Jægergårdsgade i Århus). Dem fik jeg lyst til at lave en flødestuvning af. Og […]
Fløjlsblød jordskokkesuppe med jordskokkechips
Denne lækre fløjlsbløde milde, jordskokkesuppe blev serveret med ovnbagte, sprøde jordskokkechips krydret med røget salt, bredbladet persille og grofthakkede ristede hasselnødder. Som tilbehør daggammelt ovnristede og sprøde, tynde skiver rugbrød […]
Stop spild af mad og få brugt dine rester
Det er altid dejligt at få brugt rester. På disse to halve boller har jeg brugt nogle rester fra julefrokosten med familien d. 27. december. Den ene er med en […]
Appetizer
Denne lille appetizer, er lækker her i juledagene, efter al den fede Julemad. Skær enden af julesalaten og skyl bladene. Dup dem tørre med et rent viskestykke. Anret bladene på […]