Kartoffelfad med blomkål, squash, tandoori og nigella
Bagte grønsager er bare så lækkert og samtidig vildt nem mad at lave, der passer sig selv i ovnen, det meste af tiden. Grønsagerne skal bare ordnes og krydres inden […]
Aftensmad
Kartoffelsalat med jordbærvinaigrette
Så er de nye danske kartofler og de danske jordbær i sæson. Og jeg fik fat i begge dele i en lokal gårdbutik, der hedder Paradiset. Paradiset forhandler forskellige økologiske […]
Kartoffelfad med knoldfennikel
Så simpelt, godt og lynhurtigt at tilberede. Kartoflerne skal blot skrubbes og halveres. Knoldfenniklen skal blot halveres og skæres i mindre både. Og så skal det hele blandes med olivenolie, […]
Tomatsuppe med rød peber og butterbeans
Aftensmaden i dag stod på denne dejligt nemme tomatsuppe. Det våde forårsvejr kaldte på suppe og da jeg havde lavet en tomatsuppe på jobbet i dag, var det så dejligt […]
Panerede østershatte med sesamfrø
Umami og lækker tekstur. Det er hvad disse panerede østershatte tilfører. Jeg blev selv overrasket over den tekstur svampene havde. Både teksturen og smagen minder meget om kylling. Så det […]
Squash suppe m/mynte creme
Dejlig mild og smukt lysegrøn suppe. En suppe der egner sig som en forret serveret med nogle lækre sprøde rugbrødschips eller et stykke surdejsbrød. Du kan skifte porrerne ud med […]
Ovnbagt spaghetti med tomatsauce, kikærter og oliven
Når det skal være super nemt er det her faktisk ikke så ringe. Og jeg ved at mange især børnefamilier i dag har vildt travlt, men at de alligevel gerne […]
Tofu scramble med blomkål
Her har du opskriften på én af mine foretrukne og meget nemme retter. Jeg laver den ofte som en nem frokostret i weekenden, men den kan sagtens bruges som aftensmad. […]
Sprøde Tandoori butterbeans, tomatsauce krydret med Tandoori og stegt spidskål
Dette måltid udviklede sig til at blive et dejligt indisk inspireret måltid. Det er et fuldgyldigt måltid med både grønsager, bønner og ris. Krydringen af saucen kan du selv justere […]
Spicy ovnkartofler med mellemøstlige krydderier
Danske kartofler med mellemøstlige krydderier og dansk grønkål. Et skønt match, hvis du er vild med kartofler i alle afskygninger. Og hvis du kan lide at få en smule sved […]
Savoykåls dolmere i tomatsauce (veganske)
Disse små fine og dekorative kålpakker er en plantebaseret version af de gamle kendte kåldolmere. Den originale ældre og traditionelle version er lavet af hvidkålsblade udenpå og hakket kød af […]
Svampesauce med pappardelle pasta
Svampesauce med pasta. DET kan man ikke gå galt i byen med. Ihvertfald ike hvis man er vild med svampe. Det er jeg. Og i går skulle jeg lave mad […]
Linsefrikadeller med hokkaido
Linsefrikadeller er rigtig gode at servere som proteindelen af et måltid. For at få de nødvendige byggestene til kroppen skal vi have en hvis mængde protein dagligt. Jeg har for […]
Hasselback butternutsquash, bagte porrer og lilla spidskål
Jeg har tilgang til de lækreste friske økologiske grønsager tæt på hvor vi bor. Det er så dejlig en følelse at kunne købe lokale økologiske grønsager og på den måde […]
Bagte kartofler, blomkål og grønne bønner med cashew sennepsdressing
Denne opskrift har været undervejs i et stykke tid. Nu fik jeg endelig taget mig sammen til at dele den. Den er en smule bøvlet at beskrive, men absolut ikke […]
Glaseret lilla spidskål
Mmmmm det er lækkert det her. Denne måde at lave lilla spidskål på vil egne sig super godt til Julemenuen. Ved godt at jeg er tidligt ude, men når nu […]
Perlespeltbøffer med hokkaido og majs
Her har jeg lavet nogle plantebøffer af en rest kogt perlespelt, noget fintrevet hokkaidogræskar, majs, krydderurter oa. Jeg koger bevidst altid flere korn, ris, quinoa osv. end vi kan spise […]
Hokkaido hummus med chipotle chili
Hvis du lige som jeg gerne vil lave dit eget smørepålæg, så du ved hvad det består af, og så du selv kan lave smagssammensætninger, som du er vild med […]
Karrykål med gulerødder og belugalinser
Denne ret er en simpel, velsmagende, sund, nem, billig og bæredygtig ret. What`s not to like. Jeg kom i tanker om retten, da jeg havde nogle rester af hvidkål, der […]
Kartoffelfad med kokosmælk, kikærter, blomkål og karry
Hvis du godt kan lide indisk mad og du samtidig vil lave noget der både mætter og ikke tager alverden af tid at lave, så er dette lækre kartoffelfad måske […]
Ovnbagt marineret tofu med tomatsauce
En dejlig nem ret som kan spises både sommer og vinter. Du kan skrue lidt op for chilien, hvis du har brug for at få varmen om vinteren og hvis […]
Pirogger med tofu, karry og sommer grønt
Det er ved at være længe siden jeg sidst lavede pirogger. Det var mest da børnene var små, de ofte var på menuen. Pirogger er lækker fingermad og super gode […]
Kikærte curry med blomkål og ærter
For et stykke tid siden lavede jeg denne opskrift og delte billedet på Instagram. Så gik retten i glemmebogen. Tror at jeg havde rigeligt andet at se til. Nyt vikarjob, […]
Cremet pastasauce med snackpeber og hvide bønner
Denne pastasauce indeholder både en del grønsager og bønner. Det betyder at selv om man bare serverer en portion pasta med denne sauce, vil få proteiner i måltidet. Da saucen […]
Sheperds Pie (Plantebaseret)
Sheperds Pie er en klassiker, som rigtig mange børn og voksne er vilde med. Her har du en plantebaseret (vegansk, vegetarisk) udgave af retten. Den samme opskrift findes under “Gardeners […]
Græske kartofler
Jeg bliver simpelthen nødt til at dele denne opskrift. Jeg har lavet disse kartofler en million gange og aldrig tænkt på at skulle dele opskriften på dem, da der jo […]
Græsk bønnesuppe
Denne suppe er lækker, enkel og nem at lave. Den har et rimeligt højt proteinindhold, fra de hvide bønner. Den indeholder ikke så mange forskellige ingredienser, så ofte vil du […]
Mexicansk gryderet med guacomole
Jeg har aldrig været i Mexico. Så jeg har aldrig smagt den originale mexicanske mad. Men de gange jeg enten har fået serveret Mexicansk inspireret mad eller selv har lavet […]
Sennepsmarinerede bagte porrer med hasselnødder
Disse bagte porrer laver jeg ofte i vinterhalvåret, som tilbehør til det varme aftensmåltid. Når porrerne bages smager de dejligt sødligt. Her er de penslet med en marinade lavet af […]
Tandoori tofu med røde linser og blomkål
Så er vi lige et smut i Indien. Jeg er vild med de forskellige indiske krydderiblandinger. Bl.a. Tandoori, Garam Masala og Karry. Allesammen blandinger der varierer fra område til område […]
Kogt rødkål med julekrydderier
Den kogte rødkål er et must på vores Julebord. Den bliver lavet med små variationer hvert år. Denne års version er lavet med ufiltreret æblesaft i stedet for ribssaft eller […]
Butterdejspakker med svampe, valnødder og linser
Disse portionsanrettede butterdejspakker skal min datter og jeg have til Juleaftensmenuen i år. Sidste år fik vi den samme fars blot serveret som postej. Farsen indeholder bl.a. svampe, valnødder, belugalinser, porrer, […]
Vaffelrösties
Her kommer som lovet en opskrift på Vaffelrösties. Jeg har lavet dem med kartofler, gulerødder og lidt løg. Og for at binde dem lidt bedre sammen har jeg brugt loppefrøskaller […]
Tomatsauce med knoldfennikel og butterbeans
Jeg kan rigtig godt lide knoldfennikel. Jeg bruger den ofte helt fintsnittet på mandolinjern i salater eller skærer den i grove stykker , vender den i olivenolie og bager den […]
Rødbedebøffer med ris og butterbeans
Disse bøffer er oplagte at lave hvis du har ris tilovers, fra dagen før. Det skal være de brune fuldkornsris, da de hvide ris har en helt anden konsistens. Du […]
Appelsinglaserede rosenkål med valnødder
Der findes desværre mange rosenkåls hadere. Sikkert fordi de i deres barndom har fået serveret totalt udkogte rosenkål, der smager af prut. Eller fordi de er blevet tvunget til at […]
Kartoffel selleri kroketter med quinoa
Kartofler og selleri bruger jeg ofte sammen i mos. Er vild med begge slags grønsager. Kartoflerne fordi de er så milde, bløde og kan bruges i utroligt mange forskellige retter […]
Ovnkartofler med grov sennep
Jeg er vild med kartofler. De smager utrolig godt og kan bruges til utroligt mange forskellige ting. De er billige, klimavenlige, de mætter rigtig godt og så indeholder de en […]
Plantebowl med fuldkornspasta og marineret tofu
Denne slags “Plantebowl” eller på dansk grønsagsgryde er én af de retter jeg oftest laver, hvis ikke lige jeg ved hvad jeg skal finde på. Vores datter får altid lys […]
Kartoffel porre suppe med friske krydderurter
Kartoffel porresuppe er en meget simpel og lækker grønsagssuppe. En af de supper som man lynhurtigt lige kan lave. Vi elsker den allesammen her i huset og får den oftest […]