Linsefrikadeller med hokkaido
Linsefrikadeller er rigtig gode at servere som proteindelen af et måltid. For at få de nødvendige byggestene til kroppen skal vi have en hvis mængde protein dagligt. Jeg har for […]
Aftensmad
Hasselback butternutsquash, bagte porrer og lilla spidskål
Jeg har tilgang til de lækreste friske økologiske grønsager tæt på hvor vi bor. Det er så dejlig en følelse at kunne købe lokale økologiske grønsager og på den måde […]
Bagte kartofler, blomkål og grønne bønner med cashew sennepsdressing
Denne opskrift har været undervejs i et stykke tid. Nu fik jeg endelig taget mig sammen til at dele den. Den er en smule bøvlet at beskrive, men absolut ikke […]
Glaseret lilla spidskål
Mmmmm det er lækkert det her. Denne måde at lave lilla spidskål på vil egne sig super godt til Julemenuen. Ved godt at jeg er tidligt ude, men når nu […]
Perlespeltbøffer med hokkaido og majs
Her har jeg lavet nogle plantebøffer af en rest kogt perlespelt, noget fintrevet hokkaidogræskar, majs, krydderurter oa. Jeg koger bevidst altid flere korn, ris, quinoa osv. end vi kan spise […]
Hokkaido hummus med chipotle chili
Hvis du lige som jeg gerne vil lave dit eget smørepålæg, så du ved hvad det består af, og så du selv kan lave smagssammensætninger, som du er vild med […]
Karrykål med gulerødder og belugalinser
Denne ret er en simpel, velsmagende, sund, nem, billig og bæredygtig ret. What`s not to like. Jeg kom i tanker om retten, da jeg havde nogle rester af hvidkål, der […]
Kartoffelfad med kokosmælk, kikærter, blomkål og karry
Hvis du godt kan lide indisk mad og du samtidig vil lave noget der både mætter og ikke tager alverden af tid at lave, så er dette lækre kartoffelfad måske […]
Ovnbagt marineret tofu med tomatsauce
En dejlig nem ret som kan spises både sommer og vinter. Du kan skrue lidt op for chilien, hvis du har brug for at få varmen om vinteren og hvis […]
Pirogger med tofu, karry og sommer grønt
Det er ved at være længe siden jeg sidst lavede pirogger. Det var mest da børnene var små, de ofte var på menuen. Pirogger er lækker fingermad og super gode […]
Kikærte curry med blomkål og ærter
For et stykke tid siden lavede jeg denne opskrift og delte billedet på Instagram. Så gik retten i glemmebogen. Tror at jeg havde rigeligt andet at se til. Nyt vikarjob, […]
Cremet pastasauce med snackpeber og hvide bønner
Denne pastasauce indeholder både en del grønsager og bønner. Det betyder at selv om man bare serverer en portion pasta med denne sauce, vil få proteiner i måltidet. Da saucen […]
Sheperds Pie (Plantebaseret)
Sheperds Pie er en klassiker, som rigtig mange børn og voksne er vilde med. Her har du en plantebaseret (vegansk, vegetarisk) udgave af retten. Den samme opskrift findes under “Gardeners […]
Græske kartofler
Jeg bliver simpelthen nødt til at dele denne opskrift. Jeg har lavet disse kartofler en million gange og aldrig tænkt på at skulle dele opskriften på dem, da der jo […]
Græsk bønnesuppe
Denne suppe er lækker, enkel og nem at lave. Den har et rimeligt højt proteinindhold, fra de hvide bønner. Den indeholder ikke så mange forskellige ingredienser, så ofte vil du […]
Mexicansk gryderet med guacomole
Jeg har aldrig været i Mexico. Så jeg har aldrig smagt den originale mexicanske mad. Men de gange jeg enten har fået serveret Mexicansk inspireret mad eller selv har lavet […]
Sennepsmarinerede bagte porrer med hasselnødder
Disse bagte porrer laver jeg ofte i vinterhalvåret, som tilbehør til det varme aftensmåltid. Når porrerne bages smager de dejligt sødligt. Her er de penslet med en marinade lavet af […]
Tandoori tofu med røde linser og blomkål
Så er vi lige et smut i Indien. Jeg er vild med de forskellige indiske krydderiblandinger. Bl.a. Tandoori, Garam Masala og Karry. Allesammen blandinger der varierer fra område til område […]
Kogt rødkål med julekrydderier
Den kogte rødkål er et must på vores Julebord. Den bliver lavet med små variationer hvert år. Denne års version er lavet med ufiltreret æblesaft i stedet for ribssaft eller […]
Butterdejspakker med svampe, valnødder og linser
Disse portionsanrettede butterdejspakker skal min datter og jeg have til Juleaftensmenuen i år. Sidste år fik vi den samme fars blot serveret som postej. Farsen indeholder bl.a. svampe, valnødder, belugalinser, porrer, […]
Vaffelrösties
Her kommer som lovet en opskrift på Vaffelrösties. Jeg har lavet dem med kartofler, gulerødder og lidt løg. Og for at binde dem lidt bedre sammen har jeg brugt loppefrøskaller […]
Tomatsauce med knoldfennikel og butterbeans
Jeg kan rigtig godt lide knoldfennikel. Jeg bruger den ofte helt fintsnittet på mandolinjern i salater eller skærer den i grove stykker , vender den i olivenolie og bager den […]
Rødbedebøffer med ris og butterbeans
Disse bøffer er oplagte at lave hvis du har ris tilovers, fra dagen før. Det skal være de brune fuldkornsris, da de hvide ris har en helt anden konsistens. Du […]
Appelsinglaserede rosenkål med valnødder
Der findes desværre mange rosenkåls hadere. Sikkert fordi de i deres barndom har fået serveret totalt udkogte rosenkål, der smager af prut. Eller fordi de er blevet tvunget til at […]
Kartoffel selleri kroketter med quinoa
Kartofler og selleri bruger jeg ofte sammen i mos. Er vild med begge slags grønsager. Kartoflerne fordi de er så milde, bløde og kan bruges i utroligt mange forskellige retter […]
Ovnkartofler med grov sennep
Jeg er vild med kartofler. De smager utrolig godt og kan bruges til utroligt mange forskellige ting. De er billige, klimavenlige, de mætter rigtig godt og så indeholder de en […]
Plantebowl med fuldkornspasta og marineret tofu
Denne slags “Plantebowl” eller på dansk grønsagsgryde er én af de retter jeg oftest laver, hvis ikke lige jeg ved hvad jeg skal finde på. Vores datter får altid lys […]
Kartoffel porre suppe med friske krydderurter
Kartoffel porresuppe er en meget simpel og lækker grønsagssuppe. En af de supper som man lynhurtigt lige kan lave. Vi elsker den allesammen her i huset og får den oftest […]
Blandet salat med bagte, sprøde butterbeans
Salater der mætter er et hit herhjemme. Vi bruger dem både som en del af et aftensmåltid eller som en del af frokosten. En salat som denne er rigtig god […]
Fyldig efterårssuppe med Tandoori – Plantebaseret
Denne varmende og smukt orange suppe lavede jeg efter at have været til Food Festival med én af mine veninder. Vi elsker begge at være kreative når de gælder mad. […]
Sensommersalat med bagt rødbede, hokkaido og kogt perlespelt
Sensommer er lig med overflod af rodfrugter, kål, frugter, bær og alt muligt andet godt. En luksus tid på året, når man er plante elsker. Og det er nu tiden […]
Falaffelknas, bagt sød kartoffel, pebermyntedressing og granatæblekerner
Jeg har prøvet at bruge falaffelfarsen på en lidt ny og anderledes måde. Mest fordi jeg elsker knas. Jeg havde sat kikærter over i går aftes og ville lave falafler […]
Squash spaghetti med svampesauce og stegte salvieblade
Mmmmmm!!! Sådan en portion her er ikke så ringe. Det er nemt og hurtigt at lave og består kun af grønsager, krydderurter, lidt olie eller smør(bar) og sojafløde. Vi har […]
Spidskålsalat med stegte majs, gulerod og kogt quinoa
Salaten her er en dejlig salat, som indeholder masser af fibre. Masser af prebiotika til tarmfloraen. Som kostrådene anbefaler skal vi have 600 g. grønsager og frugt om dagen. Denne […]
Blomkålssalat med ristede mandler, friske krydderurter og sennepsdressing
Denne salat er fuld af knas og friskhed. Den er lavet som tilbehør til et aftensmåltid. Hvis du vil bruge den som en fuldgyldig og mættende frokostsalat kan du feks. […]
Linsefrikadeller med friske krydderurter
Disse frikadeller har jeg glædet mig til at give jer opskriften på. Jeg har lavet dem en del gange efterhånden. De er enkle og nemme at lave og jeg synes […]
Jordbær gazpacho med chili
Jordbærsæsonen er for alvor startet, når man kan købe lokalt dyrkede økologiske jordbær. Det er et af sommerens højdepunkter i mit madunivers. Danske solmodne økologiske jordbær, nyopgravede kartofler og hyldeblomster […]
Cous cous med stegte grønsager og tomatsauce
Denne ret er ret enkel og nem at lave. Den smager skønt og er farverig og smuk at se på. Jeg har valgt at krydre med forskellige friske krydderurter fra […]
Tabbouleh med quinoa
Tabbouleh er oprindeligt lavet med bulgur. Jeg har i stedet for blot skiftet bulgur ud med quinoa. Du kan også bruge perlespelt, perlerug, perlebyg og andre hele kogte korn i […]
Fyldig forårssuppe med friske krydderurter
Dagen i dag, med blæsevejr og byger indimellem, passede lige til en dejlig varm suppe. En suppe med masser af lysegrønt ligesom foråret. Suppen indeholder små nye kartofler, forårsløg, spidskål, […]