Jordskokke- æbleråkost med palmekål og citrondressing
Råkost må gerne få en revival, hvis du spørger mig. Jeg husker især forskellige råkostsalater fra 80 erne. (tror jeg nok det var). En god råkost er frisk, knasende sprød […]
Salater
Glaskålssalat med vaniljesyltede æbler og ristede hasselnødder
Med et gammelt ananasæbletræ i haven, der giver vildt mange æbler, er det skønt med ideer til hvordan æblerne kan bruges. Og med tilgang til lokalt dyrkede grønsager fra Peters […]
Tabbouleh
Sådan en dejlig frisk Tabbouleh går man sjældent galt i byen med. Og det er lige nu de danske tomater og agurker er i sæson. Vi har selv agurker og […]
Sommersalat med linser, melon, syltede rødløg og ristede græskarkerner
Dejlig frisk sommersalat med linser og knas, syre og sødme fra de syltede rødløg og de ristede græskerner. Dressingen smager dejligt med både en smule sødme fra ahornsirup, en masse […]
Sommerlig salat med kål og blomster
Dejlig let og sommerlig kålsalat med lidt fra haven, drivhuset og stranden. Dressingen er bla. lavet med friske krydderurter fra haven. Det er så dejligt at kunne hente lidt mad […]
Kartoffelsalat med semidried tomater og syltede rødløg
Hvis du har fulgt med her på Mad med glød i længere tid har du sikkert set adskillige forskellige slags kartoffelsalater. Jeg er nemlig vild med kartoffelsalater. Og der kommer […]
Himmelsk, frisk og fyldig salat
Denne salat lavede jeg på Kristi Himmelfarts dag. Jeg serverede den for min mand og vores to voksne sønner. Alle var enige om at salaten smagte skønt. Og vi jokede […]
Råkost med gulerødder, rødbeder, æbler og kål
80´erne og 90´erne har ringet og bedt mig tage råkosten op til overfladen igen. Jeg har tænkt mig at dele de forskellige kombinationer der dukker frem fra gemmerne. Skulle du […]
Blandet kålsalat med bagte scorzonérrødder og pink grapefrugt
Denne dejlige salat er en rigtig vintersalat. Både savoykål, grønkål, scorzonérrødder og pink grape er i sæson. Den økologiske røde grapefrugt er fra Spanien. De andre grønsager er danske. De […]
Blandet kålsalat med hokkaido og miso-appelsindressing
Så blev det 1. januar. Efter julens lidt tunge mad og måske lidt for mange søde sager er det dejligt med en masse grønsager. Og der er stadig mange danske […]
Blandet kålsalat med syltede æbler
En dejlig frisk og sprød kålsalat, der egner sig til at spise sammen med julemaden. Spis den f.eks. sammen med en nøddepostej, nogle ovnkartofler og en brun sauce. Hvis de […]
Jule-carpaccio med gule beder og appelsin
Gule beder har bare den smukkeste gule farve som gør sig rigtig fint til i en salat. Denne salat tænker jeg vil egne sig til at blive serveret i julen. […]
Kartoffelsalat med sennepsmarinade, blandede salater og stegte porrestrimler
Denne kartoffelsalat skulle egentlig have været med i den nye kogebog jeg er ved at skrive og lave opskrifter til. Jeg har samlet flere opskrifter end der kan blive plads […]
Salat med sprøde croutoner og stegte Plant Mate plantestykker
En dejlig velsmagende salat med både sprøde og bløde elementer. Salatens basis er hvidkål og knoldfennikel. Dressingen er cremet og syrlig. Brrødcroutonerne er sprøde og lækre. Der er brugt Plant […]
Vintersalat med kål og syltede rødløg
Denne salat smager rigtig dejligt. Og så indeholder den tre slags kål. Rød spidskål, rosenkål og grønkål. Og det er ikke så ringe endda. Især ikke for de gode tarmbakterier. […]
Jule tabbouleh
Jeg elsker en helt traditionel tabbouleh om sommeren når tomaterne er solmodne og smager lækkert. Nu er det december og jeg fik lyst til at prøve at lave en jule […]
Farverig og sprød vintersalat med kål og bagte jordskokker
Denne salat er fyldt gode fibre, vitaminer, mineraler, knas og dejlig smag. En rigtig decembersalat med appelsin og granatæblekerner. Her twistet med kanel så den også egner sig til julens […]
Freestyle Fatteh og Fattoush
Disse to mellemøstlige opskrifter er blandet en smule sammen. Og der er tilføjet bagte blomkål og fjernet granatæblesirup i forhold til den originale opskrift. Det lyder lidt kompliceret men er […]
Fyldig sommersalat med ribsvinaigrette
Salaten her er lavet med tanke på at få brugt de ribs vi har i haven til noget andet og mere end blot i kager, smoothies, marmelade og som rysteribs. […]
Kartoffelsalat med friske krydderurter og sennepsmarinade
Endnu en kartoffelsalat kommer hermed på bloggen. Jeg tør snart ikke tælle hvor mange forskellige kartoffelsalater jeg har delt opskriften på. Og jeg tør heller ikke love at denne her […]
Broccolisalat med marineret tofu
Denne skønne syrlige og knasende broccolisalat er et dejligt tilbehør til aftensmaden eller en skøn salat at have med i madpakken. Den syrligt marinerede tofu er et skønt modspil til […]
Fyldig forårssalat
Jeg vil så gerne sprede det gode budskab i forhold til at bruge lokale økologiske råvarer. Der hvor det er muligt. Jeg er selv så heldig at bo tæt på […]
Vintersalat med bagte rødbeder, grønkål og granatæblekerner
På denne tid af året er der stadig rødbeder, rødløg og grønkål tilbage fra sidste år. Det føles bare så godt at bruge de grønsager der er i sæson. Det […]
Mexicanske fyldte pandekager og salat (Vegansk)
Det er dejligt at kunne lade sig inspirere af andre kulturers måder at krydre maden på. Desværre har jeg aldrig været i Mexico, men med en søn der er derovre […]
Rosenkålspesto med mandler
Denne lækre kålpesto er lavet med små fine og milde rosenkål. Rosenkål smager skønt i rå tilstand og sammen med et syrligt twist. Med lidt fintrevet citronskal, lidt citronsaft, salt […]
Frisk og sprød rosenkålssalat
Jeg er vild med kålsalater. Salater der indeholder spidskål, hvidkål, rødkål, grønkål, broccoli, glaskål, blomkål, rosenkål og flowersprouts. Allesammen er de sprøde og lækre at spise. Man skal bare lige […]
Blandet kålsalat med syltet ingefær, granatæblekerner, blåbær og kakifrugt
Ideen til denne salat fik jeg da jeg havde noget syltet ingefær tilbage fra en tranebær relish jeg lavede til julemiddagen i går. Og med en stor portion fintsnittet lilla […]
Lækker bagt efterårssalat
Denne bagte salat lavede jeg første gang sidste år i oktober måned. Nu har jeg lavet den et par gange mere og synes at salaten fortjener at komme på bloggen. […]
Lun og fyldig efterårssalat
Denne salat er både vildt smuk at se på, fyldt med vitaminer, mineraler og de super gode fibre som vores fordøjelses system er så glade for. Og så smager den […]
Sennepsmarineret bønnesalat med friske krydderurter
Bønner og sennep er et rigtig godt match. Og løg, æble og friske krydderurter er også et rigtig godt match til sennepsmarinerede bønner. Så her kommer en dejlig syrlig sennepsmarineret […]
Linsesalat med agurk, frisk mynte og persille
Med flere agurker i drivhuset end vi kan nå at spise er det skønt at kunne lege lidt med forskellige ideer. Her til morgen voksede ideen om en linsesalat med […]
Farverig sommersalat med grillet squash og stegt majs
En dejlig frisk og farverig sommersalat med smukke flerfarvede cherrytomater, forskellige salater, grillet gul squash og stegte majs. Det er lige nu tomater, agurker og squash er i sæson. Så […]
Asiatisk agurkesalat
Vi har agurker i vores drivhus. Én plante med skoleagurker og én med almindelige store agurker. De har begge givet en del agurker, hvilket er super dejligt. Sådan en friskhøstet […]
Grillet squash salat med gremolata og kalamataoliven
Så er det tiden, hvor man kan købe lækre, friskhøstede squash for ingen penge (Næsten da 😉 ) Og hvis man er så heldig at have et par squashplanter i […]
Spidskålsalat med ærter, æble og myntedressing
En skøn og frisk salat der er dejlig at spise på en varm sommerdag. Hvis du ønsker en mere mættende måltidssalat kan du tilsætte noget kogt perlespelt, perlebyg el. -rug. […]
Salat med bagte grønne bønner, bagt sød kartoffel og cashewdressing
Denne salat blev rigtig lækker, så jeg synes at den fortjener at blive delt. Den er dejligt fyldig og cashewdressingen er super lækker og kan selvfølgelig bruges til mange andre […]
Kartoffelsalat med jordbærvinaigrette
Så er de nye danske kartofler og de danske jordbær i sæson. Og jeg fik fat i begge dele i en lokal gårdbutik, der hedder Paradiset. Paradiset forhandler forskellige økologiske […]
Kartoffelsalat med grov sennepsdressing, grønne bønner og ramsløg
Så er det blevet tid til årets første opskrift med kartoffelsalat. Hvis du har lyst kan du søge på kartoffelsalat her på bloggens søgefelt og finde flere forskellige variationer. Det […]
Perlebygsalat med tørrede abrikoser og myntedressing
Egentlig er denne salat en rigtig sommersalat. Men jeg blev inspireret til at lave den nu, da jeg så at mynteplanterne i vores have og drivhus var begyndt at vokse […]
Sprød og fyldig blandet salat med bagt aubergine og kogt quinoa
Denne salat er sprød, fyldig og velsmagende. Den indeholder protein fra quinoaen, knas fra den røde peber, agurken og bladsellerien. Lækker smag og knas fra de bagte auberginer med sesamfrø. […]