Syltede rå grønsager
Ligesom du kan sylte rødløg og agurker, kan du sylte alle mulige andre grønsager. Det er en super lækker og nem måde at lave tilbehør til salater, til at komme […]
Tilbehør
Ovnkartofler med tandoori og nigellafrø
Disse ovnkartofler smager rigtig godt sammen med andre Indisk krydrede madretter. Tandoori er et indisk blandingskrydderi som jeg er helt vild med. Jeg bruger en økologisk Tandoori fra Økolivet. Det […]
Græske kartofler
Jeg bliver simpelthen nødt til at dele denne opskrift. Jeg har lavet disse kartofler en million gange og aldrig tænkt på at skulle dele opskriften på dem, da der jo […]
Sennepsmarinerede bagte porrer med hasselnødder
Disse bagte porrer laver jeg ofte i vinterhalvåret, som tilbehør til det varme aftensmåltid. Når porrerne bages smager de dejligt sødligt. Her er de penslet med en marinade lavet af […]
Kogt rødkål med julekrydderier
Den kogte rødkål er et must på vores Julebord. Den bliver lavet med små variationer hvert år. Denne års version er lavet med ufiltreret æblesaft i stedet for ribssaft eller […]
Vegansk Julefrokost
Hvis du er én af de mange der ønsker at spise plantebaseret vegansk Julemad, kan du finde mit forslag til en vegansk Julefrokost her. Sidste år deltog jeg i Sustain […]
Appelsinglaserede rosenkål med valnødder
Der findes desværre mange rosenkåls hadere. Sikkert fordi de i deres barndom har fået serveret totalt udkogte rosenkål, der smager af prut. Eller fordi de er blevet tvunget til at […]
Kartoffel selleri kroketter med quinoa
Kartofler og selleri bruger jeg ofte sammen i mos. Er vild med begge slags grønsager. Kartoflerne fordi de er så milde, bløde og kan bruges i utroligt mange forskellige retter […]
Lilla surkål med ingefær og æble
Det er super nemt at lave sin egen surkål. Kort fortalt handler det bare om at snitte noget kål og massere det sammen med en bestemt mængde uraffineret salt i […]
Ovnkartofler med grov sennep
Jeg er vild med kartofler. De smager utrolig godt og kan bruges til utroligt mange forskellige ting. De er billige, klimavenlige, de mætter rigtig godt og så indeholder de en […]
Kikærtepålæg med soltørrede tomater og valnødder
Denne type pålæg er jeg ret vild med. Der er allerede tre forskellige versioner på bloggen. Det jeg synes er lækkert ved det er at det er lidt rustikt. Kikærter […]
Æblerelish med rødløg, ingefær og chili
Når haven bugner af æbler der smager vildt godt, men som ikke har nogen særlig lang holdbarhed, er det med at finde på måder at bruge dem på, så der […]
Cashewnøddedip med orange peber
Jeg har brugt små orange snackpebre til dette dip. Du kan sagtens bruge røde eller orange i stedet for. Det vil være vildt flot at lave dippet i forskellige farver. […]
Hel bagt blomkål med ramsløgcreme
Hel bagt blomkål er blevet et hit herhjemme. For det meste er det bagt med en olieblanding med paprika og gærflager. Her har jeg ladet mig inspirere af de skønne […]
Stegt spidskål med ramsløgsmør
Denne måde at få spidskål på er en af de måder vi er allermest vilde med herhjemme. Det er ovenikøbet en meget nem og hurtig måde at tilberede det på. […]
Rødløgskompot
Hvis du er vild med syltede rødløg er jeg næsten sikker på at du også godt kan lide denne rødløgskompot. Rødløgskompotten er lavet på en anden måde med indeholder næsten de […]
Plantebaseret Julesauce
Det at lave brun sauce er absolut ikke min stærke side. Alligevel har jeg valgt at dele denne plantebaserede Julesauce. Vi er to i vores familie der spiser plantebaseret. Og […]
Appelsin glaserede kartofler
Disse kartofler lavede jeg egentlig med tanke på at de skulle kunne gøre det ud for både de almindelige kogte kartofler og de sukkerglaserede kartofler, som man får Juleaften. Det […]
Syltet hokkaido med julekrydderier
Disse syltede hokkaido er lavet på samme måde som de syltede rødløg, som jeg også har en opskrift på her inde på bloggen. Se her. Hokkaidoen er blot krydret med nogle […]
Madbrød med gulerod, rødløg og bønner
Jeg har lige været ved at færdiggøre nogle rapporter til daginstitutioner. Rapporterne har fokus på at inspirere til, hvordan man kan få mere plantebaseret mad ind i måltiderne. De har […]
Urtesalt med selleri, porre og hvidløg
Jeg elsker urtesalt og har altid én eller anden slags stående. Jeg laver det selv af forskellige krydderurter, blomster og grønsager. Det er sjældent det samme, der kommes i de […]
Syltede rødløg
En af mine tidligere kolleger spurgte mig forleden om jeg havde en opskrift på syltede rødløg. Det havde jeg selvfølgelig, for syltede rødløg er bare et must. Især her i […]
Rattatouille med kikærter
Sommetider er det indholdet i køleskabet der bestemmer hvad aftensmaden bliver. Det sker faktisk ofte at jeg ikke har planlagt hvad vi skal spise, men først finder ud af det […]
Indisk linseret med raita
Jeg elsker krydret mad. Ikke så krydret så krydderierne fuldstændig tager over og det er det eneste man kan smage. Men krydret så sanserne bliver pirret en smule. Og krydret, […]
Rød coleslaw
Denne smukke og lækre coleslaw er lavet af rødkål, rødbede, blå druer, blåbær og valnødder. Og så naturligvis en syrlig/sød dressing. Salaten er knasende sprød, syrlig, sød og frisk. Spis […]
Kimchi
Kimchi stammer oprindeligt fra Korea. Det er et spicy fermenteret tilbehør, hvor man spiser et par skefulde sammen med et varmt måltid. Det kan også bruges som en del af […]
Kartoffelfad med bouillon, timian og løvstikke
Jeg havde næsten glemt hvor lækkert det var at lave kartofler på denne måde. Der er intet nyt i opskriften her, faktisk er det en rigtig oldshool ret, men det […]
Æblekompot med abrikos, vanille og ingefær
Æblehøsten i år er og bliver helt utrolig. Jeg kan ikke huske at der har været så mange og så flotte æbler, som der er i år. Vi har kun […]
Kartoffelfad med porrer og majs
Dette fad med kartofler og andet godt er en lækker sag her i starten af efteråret. Jeg har købt de lækre og friske råvarer ved Peters Gartneri, som er et […]
Blomkålscreme med cashewnødder og esdragon
Cremer og dips kan man ikke få for meget af. De kan bruges som del af et varmt måltid, som pålæg eller som dip til brødstave eller grønsagsstave. Jeg prøver […]
Surkål med blomkål og gurkemeje
Denne surkål lavede jeg første gang for et års tid siden. Ville egentlig have delt opskriften før, men det gik i glemmebogen. Nu får I opskriften alligevel, for den fortjener […]
Bagt blomkål
Bagt blomkål er bare super lækkert som tilbehør til et måltid. Som alternativ til det kendte kogte blomkålshoved, vil du her opleve at blomkålen har en meget mere intens smag. […]
Rødbedepålæg med cashewnødder og peberrod
Denne skønne opskrift havde puttet sig i mine gemmer. Faktisk er det 2 år siden jeg lavede den. Det er da en smule ærgerligt, for den er rigtig lækker. Og […]
Grønkåls- avocado pesto
Jeg er vild med pesto. Med mange forskellige slags pesto. Og der er virkelig mange forskellige måder at lave pesto på. Om foråret synes jeg især det er super lækkert […]
Kartoffelfad m/rødløg, broccoli og citron
Nu starter det kæmpestore overdådige udbud af friske nye grønsager, fra denne sommer, for alvor. Lige så stille kommer der mere og mere at vælge imellem. Nogle af kålene begynder […]
Bagte grønne bønner med hvidløg og salvie
Disse bagte grønne bønner skal vi have til aftensmaden i dag. Det skal serveres sammen med nogle bagte kartofler, grillede majs, noget Baba Ganoush og en blandet grøn salat med […]
Fyldig grøn salat med bagte tomater, bagt snackpeber og cashew/hvidløgsdressing
Jeg elsker salater med smag og fylde. Jeg elsker når nogle af ingredienserne, der indgår i salaten er bagte og tilfører en dybere smag. Her er det datterinotomater og snackpeber, […]
Risfrikadeller
Mor….. kan vi få de her frikadeller igen? Det var noget af en kompliment fra datteren. Et ønske fra hendes side om at jeg laver disse risfrikadeller mere end når […]
Bagte tomater og bagt knoldfennikel
Jeg er vild med bagte grønsager. Det trækker så mange andre smagsnuancer frem i grønsagerne hvis de bages. Bagte tomater ændrer fuldstændig karakter når de bages. Jo længere tid de […]
Ramsløg chips
Foråret har for alvor meldt sin ankomst, sammen med ramsløgene. Det er nogle af de første planter der dukker frem og spreder glæde og længsel efter sol og sommer. Jeg […]