Cremet pastasauce med snackpeber og hvide bønner
Denne pastasauce indeholder både en del grønsager og bønner. Det betyder at selv om man bare serverer en portion pasta med denne sauce, vil få proteiner i måltidet. Da saucen […]
vegetarisk
Blomkålscreme med cashewnødder og esdragon
Cremer og dips kan man ikke få for meget af. De kan bruges som del af et varmt måltid, som pålæg eller som dip til brødstave eller grønsagsstave. Jeg prøver […]
Rødbedepålæg med cashewnødder og peberrod
Denne skønne opskrift havde puttet sig i mine gemmer. Faktisk er det 2 år siden jeg lavede den. Det er da en smule ærgerligt, for den er rigtig lækker. Og […]
Easy peasy pizza
Hvis tiden er knap og familien har lyst til pizza, kan du ret hurtigt smække nogle sammen. Du skal naturligvis have købt ind så du har ingredienserne liggende. Her får […]
Sød kartoffelmos med kokosmælk, gurkemeje, ingefær og chili
Når man bager rodfrugter eller andet der egner sig til at blive bagt i ovnen, fremhæver det smagen. Jeg foretrækker at bage især rodfrugter som skal bruges til mos, da […]
Grønkålspesto
Jeg elsker pesto og laver det ofte. Forskellige slags, med forskellige urter, forskellige nødder og kerner og med forskellige smag. Lige nu står grønkålen og ser smuk og indbydende ud […]
Fyldte peberfrugter
Det er lige før man kan kalde denne ret for en retro ret. Oprindeligt blev den lavet med hakket oksekød, ris og grønsager. Og den har været vist i adskillige […]
Grøn gazpacho
Jeg bliver simpelthen nødt til at dele opskriften på denne lækre suppe med dig. Jeg er vild med kolde supper, især om sommeren. Jeg er lige kommet hjem fra en […]
Kold sommersuppe
Om sommeren er det somme tider skønt med kolde supper. Man kan lave kolde supper på mange forskellige måder. Jeg kan godt lide når de er lavet af en blanding […]
Kikærtepålæg med avocado, agurk og purløg
Jeg er blevet ret vild med denne slags grove kikærtepålæg. Det kan varieres på utallige måder og man kan bruge alle slags kogte bønner i stedet for kikærter. Jeg har […]
Butterbeanfrikadeller med bagt aubergine og hvidløg
Frikadeller bliver jeg aldrig træt af. Som barn var det min mors frikadeller jeg guffede i mig. De var en fast del af den ugentlige madplan. De der små stegte […]
Smashed potatoes med gurkemeje, citron og rosmarin
Sjovt at det først er nu jeg poster en opskrift på disse kartofler. Jeg tror at grunden er, at det jo bare er tilbehør. Og at det jo bare er […]
Brændenældesuppe med kartofler, løvstikke og røget tofu
Brændenældesuppe er en af de retter jeg virkelig glæder mig til at spise, når det bliver forår. De år jeg arbejdede med børn og mad, lavede jeg altid supper med […]
Tarteletter med grønne asparges, ramsløg, sødskærm og løgkarse
Tarteletter er for mig, lig med minder fra barndommen. Mest serveret med kylling i asparges, ren asparges eller med ærter og gulerødder. Indimellem kan jeg få en ustyrlig lyst til […]
Kikærtepålæg med rødbede
Denne slags grove kikærtepålæg med forskelligt lækkert fyld er blevet min favorit for tiden. Nu har jeg spist smørepålæg alá hummus, med forskellige bønner, linser og kikærter i mange år. […]
Kikærtesalat med karry og gurkemeje
Denne kikærtesalat skal helt sikkert med på bordet til påskefrokosten, hos os. Den smager super lækkert. Hvor den klassiske karrysalat er med æg er denne med kogte kikærter i stedet. […]
Cashewspread med ramsløg og purløg
De første små lysegrønne kraftfulde planter er dukket op i vores have. Jeg har sat nogle ramsløg i et hjørne, for et par år siden, som jeg håber på vil […]
Gardeners Pie
Sheperds Pie er en klassiker, som rigtig mange børn og voksne er vilde med. Her har du en vegetarisk, plantebaseret udgave af retten. Navnet “Gardeners Pie” var der en læser […]
Rustik vintersalat
Jeg elsker at lave salater. Især fordi de kan kombineres på uendeligt mange forskellige måder. En salat kan komme til at supplere et måltid og binde det hele sammen. Den […]
Vintersalat med flerfarvede gulerødder og havtornvinaigrette
I efterårs og vinterperioden elsker jeg at lave mættende salater, hvor et af elementerne ofte består af bagte rodfrugter. af grønsagerne er bagte. Så varierer jeg rodfrugterne og vælger forskellige […]
Grønkålschips med røget paprika og gærflager
Jeg er vild med sprøde grønkålschips. I det hele taget elsker jeg når mad er sprødt og knaser når jeg spiser det. Jeg tænker tit det sprøde element ind i […]
Grønne vafler og auberginecreme
Disse vafler så dagens lys d. 1. januar 2017. Jeg havde ufattelig meget lyst til vafler til min frokost. Selv om jeg kom sent i seng i nat, afholdt det […]
Rustik grønsagssuppe med belugalinser og stegt Söl
Denne suppe er egentlig sådan en suppe der bare blev til, ud fra de råvarer jeg tilfældigt havde i køleskabet. Den blev rigtig lækker synes jeg, så derfor har jeg […]
Spicy falafler med broccoli og persille
Falafler kan laves på utallige måder. Basis i den måde jeg laver dem på er iblødsatte kikærter, løg, hvidløg, rismel. Ud over det kan man tilsætte forskellige slags rodfrugter, blomkål […]
Grønsagswrap (lavet af pulpen fra saftfremstilling)
Jeg laver en del grønsagssaft. Elsker den følelse af at gøre noget godt for mig selv, når jeg drikker de fantastiske farverige, vitaminholdige og smagfulde dråber. Det eneste jeg synes […]
Hummus med karry, spidskommen, gurkemeje og soltørrede tomater
Hummus er et smørepålæg, som jeg aldrig bliver træt af at spise. Jeg har lavet masser af forskellige versioner gennem tiden og en af de versioner, jeg bliver ved med […]
Hokkaidosuppe toppet med chiliolie, æbletern og grønkålschips
Nu da efteråret for alvor har taget over og det regner og rusker uden for, hvad er så mere nærliggende end at lave suppe til at varme sig på. Nu […]
Grønkålssalat med rå jordskokker og jordskokkechips
Denne salat er lækker sprød, knasende og velsmagende. Den er lavet med tre forskellige slags kål. Grønkål, lilla grønkål og palmekål. Almindeligt grønkål kan sagtens bruges alene. Jeg har selv […]
Blomkålspuré med chili og kokosmælk
Jeg er vild med at lave puré af forskellige slags grønsager. Jeg bruger det som tilbehør til den varme mad, som dips til ristede brødstænger, kiks eller til rå grønsager. […]
Indisk grønsagscurry
Jeg var i Indien i slutningen af 80 erne. Det var en kæmpe oplevelse og også noget af et kulturchok. Glemmer aldrig den følelse, det var at komme ud fra […]
Vandmelonsuppe med tomat, rød peber, chili og andet godt
Denne kolde melonsuppe er utrolig lækker på en varm sommerdag. Når man ikke rigtigt har appetit til et varmt måltid. Og når man ikke har den store energi til at […]
Kartoffelsalat med persille, kapers og radiser
Kartoffelsalat med nye kartofler, radiser og persilledressing. Det må da være indbegrebet af dansk sommer. Nye kartofler, kogt med løvstikke og lidt salt, er i sig selv, super lækkert. Her […]
Blomkålssuppe med gurkemeje, ingefær og karry
Når jeg ikke lige kan finde på noget varmt mad at lave til aftensmaden ender det ofte med at jeg laver en eller anden slags grønsagssuppe. Det er oftest i […]
Mangosalat med avocado, jordbær og ingefær/citron dressing
Denne salat smager lige så skønt som den ser ud. Den er både frisk og stærk fra ingefæren, sød fra mangoen, syrlig og sød fra jordbærrene og mild, blød og […]
Rødbedehummus
Jeg er vild med hummus. Både den helt traditionelle og forskellige andre variationer af hummus. Her er en kraftfuld én af slagsen. Til efteråret, når vi kan få fat i […]
Bagte søde kartofler med aioli og spinatsalat med stegte kikærter, knoldfennikel og asparges
Dette dejlige måltid var rimelig hurtigt at tilberede. Normalt har jeg kogte bønner og kikærter i fryseren, da jeg plejer at koge en stor portion af gangen. I dag havde […]
Vilde chips
Jeg er elsker at bruge alle mulige vilde planter i min madlavning. I vores have lader jeg nogle af de vilde planter stå så det er nemt lige at gå […]
Kartoffelsalat med avocadocreme, spinat, asparges og radiser
Forår er lig med grønne og lettere salater. Nye kartofler, frisk spinat, asparges og radiser er alt sammen grønsager som jeg forbinder med forår. Denne salat er en dejlig fyldig […]
Bagte porrer med ramsløgpesto og hasselnødder og bagte halve hvidløg
Du kan stadig nå at plukke ramsløg, de steder hvor de vokser vildt i skoven. Men det varer ikke længe mere. Planten bruger snart sin kraft til at danne blomsten […]
Spinat/fennikelsalat med bolchebeder
Denne salat er så lækker at sætte tænderne i. Det er vigtigt at den er snittet som beskrevet, da det er det der gør den så lækker og sprød. Den […]