Sesampaneret tofu, gurkemejeris m/kokosmælk og shitakesvampe
En stor del af de opskrifter jeg deler her på min blog er vegetariske eller veganske. Jeg er hverken vegetar eller veganer, men jeg spiser meget lidt kød og animalske produkter.
Vegetar
Efterårssalat med stegte majs og bagte hokkaidotern
Denne salat er en blanding af bagte hokkaidotern, stegte skiver af majs, en dressing lavet med basis af avocado, spinat og persille. Og så med spinatblade, feldsalat, Kirks Gedeost og en grøn bønnepasta.
Asparges-brændenældesuppe med røget salt
Denne suppe smager bare så lækkert. Og så er den fyldt med gode sager. Brændenælden er en utrolig næringsrig plante. Vi burde egentlig begynde at kultivere den. Dyrke den i køkkenhaver og lign.
Omelet med løgkarse og fyld af grøn blandet salat m/bagte auberginer og rødpeber
Nemme og samtidig lækre måltider er kærkomne på en travl hverdagsaften. Omeletter på alle mulige forskellige måder, bliver jeg aldrig træt af.
Bulgurfrikadeller med brændenælde og hasselnødder
Jeg havde en rest kogte bulgur i fryseren, som jeg brugte til disse vegetardeller. De blev ret lækre, synes jeg. Server dem sammen med en god mættende salat og et eller andet dip.
Cremet hokkaidosuppe med grønkålsolie
Denne lækre hokkaidosuppe er en af mine favoritsupper i efterårs/vintersæsonnen. Jeg laver den jævnligt lige fra jeg kan få fingrene i hokkaidogræskarrene.
Falafler med brændenælde og mandler
Disse falafler er lavet med brændenælde, mandler og spidskommen. Brændenælderne kanomanden ikke rigtigt smage, men de giver et tiltrængt vitamin og mineral tilskud, her i det spæde forår.
Glutenfri pizza
Jeg eksperimenterer en del med glutenfrie opskrifter. Jeg spiser ikke selv glutenfrit, men prøver at begrænse mit indtag af glutenholdige madvarer. Det føles lettere at fordøje og så synes jeg det smager rigtig godt.
Appetizer
Denne lille appetizer, er lækker her i juledagene, efter al den fede Julemad.