Sådan en omgang cremet og mild rodfrugtsuppe er skønt indimellem. Egentlig kan jeg selv bedst lide supper der ikke er blendede, så der er noget at tygge på. Når jeg så alligevel laver en blendet suppe, sørger jeg for at der er en topping ovenpå suppen som er crunchy og som giver noget at tygge på.
Her er der bla. brugt linser som topping. Alicia linser der er kogt og derefter bagt. Det giver både ekstra protein og crunch. Her er også brugt sprødt rugbrødscrunch og stegte rosenkål.
Alt i alt en velsmagende og nærende vintersuppe.
Ingredienser: ( til 4 personer)
450 g kartofler ( renset vægt)
150 g persillerod (renset vægt)
150 g knoldselleri (renset vægt)
200 g porrer ( renset vægt)
3 fed hvidløg
1,3 l. grønsagsbouillon
2 dl havrefløde eller anden plantefløde
2 spsk frisk timian el. 2 tsk tørret timian
1,5 tsk friskrevet muskatnød
Fintrevet citronskal af 1/2-1 citron
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Skræl kartofler, persillerødder og knoldselleri og skær i grove stykker. Rens porrerne og snit dem groft. Rens hvidløgsfeddene og skær i skiver. Svits porrer og hvidløg i olivenolien i nogle minutter. Tilsæt kartofler, persillerod og knoldselleri og svits videre i nogle minutter. Lav 1,3 l. grønsagsbouillon og hæld over de svitsede grønsager. Kog suppen til alle grønsager er møre. Tilsæt derefter muskatnød, salt, peber og fintrevet citronskal og blend suppen til den er cremet og lækker. Tilsæt plantefløde og rør det grundigt sammen. Suppen må helst ikke koge efter plantefløden er tilsat, da den så vil skille en smule. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Sprøde bagte linser med timian
Ingredienser:
250 g kogte Anicia linser andre slags linser kan bruges, blot ikke splitlinser ( 125 g tørret vægt )
1 spsk frisk timian el. 1 tsk tørret timian
1 spsk olivenolie + lidt uraffineret salt
Fremgangsmåde:
Hæld det overskydende vand fra de kogte linser. Bland derefter de kogte linser med olivenolie, timian og en smule salt og bred dem ud på en bageplade. Bages ved 200 grader varmluft i 15-20 minutter. Rør i dem et par gange undervejs. Læg de bagte linser på bagepapiret oven på en rist. Brug dem til at drysse oven på suppen.
Sprødt rugbrødsdrys
Ingredienser:
200 g rugbrød ( brug de rugbrødsrester du har)
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg presset
uraffineret salt
Fremgangsmåde:
Rens hvidløgsfeddene og pres dem igennem en hvidløgspresser. Blend rugbrødet i en foodprocessor til det er smuldret. Du bestemmer selv hvor fint eller groft det skal være. Bland det smuldrede rugbrød grundigt med olivenolie, det pressede hvidløg og en smule salt. Bred det ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag det ved 200 grader varmluft i 15-20 minutter. Rør i blandingen undervejs. Tag drysset ud af ovnen og lad det køle af på en rist. Kan opbevares i en lufttæt beholder. En rigtig god måde at få brugt tørt rugbrød på og begrænse madspild.
Stegte rosenkål
Ingredienser:
1 tsk olivenolie
200 g rosenkål (renset vægt)
Uraffinerret salt
Friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Rens rosenkålene og del dem i halve eller kvarte alt efter hvor store de er. Steg dem i olivenolie til de har taget lidt farve. De skal ikke være gennemstegte, men må gerne have lidt bid.
Servering:
Server suppen med en blanding af de bagte linser, det sprøde bagte rugbrødsdrys, samt de stegte rosenkål ovenpå. Drys evt. lidt ekstra frisk timian og en smule fintrevet citronskal over.
Velbekomme!
