Sådan et stykke krydderkage med smør på og en dejlig kop varm te ved siden, er bare dejligt at nyde på en kold vinterdag.
Oprindeligt var kagen lavet uden kikærter. Nu har jeg så prøvet at tilsætte 250 g kogte kikærter til dejen, hvilket gjorde den endnu bedre og mere blød og fugtig i krummen end uden kikærterne. Hvis du ikke lige har de to forskellige slags ølandshvedemel og Ingridærte mel, kan du sagtens bruge almindeligt hvedemel og grahamsmel i stedet. Du kan også erstatte Ingridærtemelet med kikærtemel, ølandshvedemel el. almindeligt hvedemel. Kagen bliver god alligevel. Du kan i øvrigt også udskifte de tørrede tranebær og kun bruge rosiner i stedet. I så fald skal du bruge 150 g rosiner. Og nu vi er ved udskiftning af ingredienser kan du både bruge kokossukker og mørk farin. Kagen bliver lidt mørkere når du bruger mørk farin og smagen bliver lidt kraftigere af den mørke farin.
Ja, jeg har lavet kagen en del gange kan du nok høre. Og det er der en grund til. Den smager så dejligt. Og så er den super nem at lave. Nu lavede jeg den så også med kogte kikærter, hvilket forbedrede den.
Håber at du synes lige så godt om den som jeg og min familie gør.
OBS! Billedet er af krydderkagen uden kikærter i dejen.
Ingredienser: ( til en form på 20 x 30 cm )
Tørre ingredienser:
300 g ølandshvedemel el. alm. hvedemel
75 g groft ølandshvedemel el. grahamsmel
50 g kikærtemel el. Ingridærtemel
250 g kokos sukker eller mørk farin
1 ½ tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk stødt kanel
1 ½ tsk ingefær
1 ½ tsk stødt kardemomme
1 tsk stødt nellike
75 g rosiner
75 g tørrede tranebær
Våde ingredienser:
250 g kogte kikærter ( Kogte Ingrid ærter eller gråærter kan erstatte kikærterne)
330 ml. hvidtøl (nisseøl)
Topping:
50 g finthakkede valnødder
2 spsk kokossukker
Fremgangsmåde:
Varm ovnen op til 175 grader varmluft. Bland alle de tørre ingredienser + rosiner + tørrede tranebær i en skål. Blend eller mos de kogte kikærter. Hæld hvidtøllen og kom de blendede kikærter over de tørre ingredienser og rør dejen grundigt sammen. Brug en elpisker med dejkrogene på. Pisk/rør til dejen er glat og uden mellommer.
Beklæd et ildfast fad på 20 x 30 cm. med bagepapir og fordel dejen i fadet. Glat det ud på overfladen. Hak 50 g valnødder og fordel dem ud over dejen. Drys en smule kokossukker ud over overfladen til sidst.
Bag kagen i cirka 40 min. ved 175 grader
Stil den til afkøling på en rist. Skær kagen i skiver og servér evt. skiverne med smør på.
Rigtig god fornøjelse!
