Pebermynte sammen med chokolade er en af mine yndlings smags kombinationer i det søde køkken. Den friske, dejlige pebermyntesmag sammen med den let bitre, runde og varme chokoladesmag er bare en lækker kombination. Og så er pebermynte rigtig godt for fordøjelsen. Og hvem kan ikke bruge lidt hjælp til fordøjelsen.
Der er valgt valnødder og afskallede hampefrø pga det høje indhold af omega3 fedtsyrer.
Pebermyntebidderne her er friske og lækre sammen med en dejlig varm kop te eller kaffe.
OBS! Opskriften er justeret en smule i forhold til den oprindelige. Der er tilføjet afskallede hampefrø og justeret en smule ned i mængden af abrikoser og æblejuice/vand.
Ingredienser:
150 g bløde dadler uden sten
100 g valnødder
35 g usvovlede abrikoser
0.7 dl kakao pulver
2 spsk crunchy peanutbutter
2 spsk afskallede hampefrø
1-2 spsk vand eller æblejuice
1 spsk kokosolie
1/3 tsk uraffineret salt
7-8 dråber essentiel/æterisk pebermynte olie
Til overtræk:
75-100 g 70% – 85% mørk chokolade
25 g helt finthakkede usaltede pistacienødder
pebermyntestøv (pulveriserede tørrede pebermynteblade)
Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en foodprocessor og kør til massen er sammenhængende. Du kan selv bestemme om du vil have lidt chrunch i eller om du vil have dem helt fint blendede. Saml massen med hænderne, hvis den ikke hænger helt sammen. Rul nu kugler af ca. 20 gr stykket. Sæt kuglerne i køleskabet eller i fryseren, så de bliver helt kolde.
Smelt nu forsigtigt chokoladen, som de skal overtrækkes med, i en skål over et vandbad eller i en chokoladesmelter. Når kuglerne er helt kolde dyppes de i den smeltede chokolade og lægges på et stykke bagepapir. Drys lidt af de finthakkede pistacienødder på toppen af hver kugle inden chokoladen stivner. Til sidst drysses lidt pebermyntestøv på toppen.
Opbevar Pebermynte k i køleskab eller på frost.
Enjoy!
hej Anette…
Absolut også min ynglingskombi……er en af de bedste humørboostere der findes. Jeg har dog aldrig prøvet at lave dem med peanutbutter. Har du prøvet med andre slags nøddesmør??
Kan nemlig godt få lidt maveballade af peanutbutter i store mængder, men kan forestille mig at de giver en god crunch til kuglerne….og måske også lidt dybde:0)
Kh lena
Hej Anette
Tusind tak for lækre opskrifter. Jeg er vild med dine pebermynte bidder, de er simpelthen så lækre og jeg er nærmest blevet afhængig af dem – altså på den gode måde 🙂 Lavede dem med smooth peanutbutter, da det var det jeg havde og det fungerede også godt. Troede at kræskuglerne var mine favoritter, men det var kun til jeg prøvede disse her i julen…. Mums siger jeg bare.