Langtidshævede boller med squash, hampefrø og hørfrø
Det er “big squash time” lige nu, så det er med at få brugt squash hvor man kan, mens det står på. Her er de brugt i en portion boller. […]
langtidshævet
Ølandshvedeboller med squash
Jeg har købt 10 kg hel ølandshvede, der er dyrket sidste år på Peters Gartneri. Det bruger jeg til at male til groft mel og knækkede kerner. Derudover køber jeg […]
Langtidshævet speltbrød med rugbrødsrester
Da jeg arbejdede som køkkenleder i forskellige daginstitutioner, lærte jeg rigtig meget i forhold til at så lidt som muligt skulle gå til spilde. Når der er fokus på bæredygtighed, […]
Glutenfrie langtidshævede trekornsboller med revet gulerod og vandkefirgryn
Denne opskrift kan kun bruges hvis man i forvejen brygger vandkefir eller kan få fat i vandkefirgryn fra nogen, som gør det. Jeg laver vores egen vandkefir kontinuerligt og har […]