Figenpålæg m/gulerod, valnødder, stjerneanis og kanel
Ingredienser: 100 g figner 1 dl kogende vand 150 g gulerødder i skiver 4 stjerneanis 1 kanelstang 25 g valnødder Skal af 1/2 citron Fremgangsmåde: Skyl fignerne, klip stilken af, […]
Forårsurtesalt med brændenælde, ramsløg og skvalderkål
Jeg har næsten altid forskellige slags urtesalt stående. Om foråret laver jeg urtesalt med forskellige vilde urter. Om sommeren med alle mulige forskellige krydderurter og kronblade fra spiselige blomster. Og […]
Forårssalat m/bagt blomkål i ramsløgpesto
Når jeg laver grønne blandede salater, kan jeg rigtig godt lide, hvis der er nogle bagte grønsager i. Her fik jeg lyst til at prøve at bruge ramsløgpesto sammen med […]
Sveskepålæg m/mandler og kakao
Her er et dejligt sundt alternativ til pålægchokolade og nutella. Jeg prøver mig lidt frem med forskellige slags smørepålæg. Dette synes jeg smager dejligt. Naturligvis er det ikke så sødt […]
Speltboller m/ rugbrødsrester og brændenælde
Jeg kan rigtig godt lide at få brugt madrester på en eller anden måde. Vi er jo så heldige at have høns, som spiser nogle af vores madrester. De kan […]
Ramsløgpesto
Foråret er en fantastisk tid. Lyset vender tilbage, de vilde planter begynder for alvor at røre på sig, fuglene synger igen tidligt om morgenen og foran os har vi en […]
Cremet hokkaidosuppe med grønkålsolie
Denne lækre hokkaidosuppe er en af mine favoritsupper i efterårs/vintersæsonnen. Jeg laver den jævnligt lige fra jeg kan få fingrene i hokkaidogræskarrene. Den smager fantastisk dejligt og den smukke orange […]
Falafler med brændenælde og mandler
Disse falafler er lavet med brændenælde, mandler og spidskommen. Brændenælderne kanomanden ikke rigtigt smage, men de giver et tiltrængt vitamin og mineral tilskud, her i det spæde forår. Man kan […]
Foråret er på vej
Jeg har i mange år interesseret mig for vilde planter. Min interesse startede for alvor, for ca 30 år siden, da jeg stødte på en ældre dame, som samlede vilde […]
Fløjlsblød jordskokkesuppe med jordskokkechips
Denne lækre fløjlsbløde milde, jordskokkesuppe blev serveret med ovnbagte, sprøde jordskokkechips krydret med røget salt, bredbladet persille og grofthakkede ristede hasselnødder. Som tilbehør daggammelt ovnristede og sprøde, tynde skiver rugbrød […]
Grønt energishot
Når jeg laver grønsagssaft, føler jeg altid at jeg gør noget rigtig godt for mig selv. Og især lige nu hvor det stadig ikke rigtigt er blevet forår og de […]
Gurkemejepopcorn
Lidt lækker snack til en god film i sofaens dragende bløde puder og med et tæppe til at varme dig under. Popcorn med gurkemeje, sort peber og salt. Et alternativ […]
Rustik øllebrød m/stjerneanis, kanel og citronskal
Jeg elsker øllebrød. Denne version er kogt med stjerneanis, hel kanel og sødet med et par abrikoser og et par dadler og en hvidtøl. Uhmmmmm. Jeg ved fra mit arbejde […]
Ingefær/gurkemeje drik
Denne drik giver ud over at den giver varmen, en masse gavnlige sidegevinster. Den indeholder ingefær og gurkemeje, som begge virker antiinflamatorisk. De små rodknolde virker begge forebyggende mod bla […]
Pålæg med hasselnødder, dadler og kakao
I sidste weekend var jeg inviteret til brunch, sammen med en flok skønne kvinder. Der fik vi bl.a. et sødt lækkert smørepålæg, som var lavet af dadler. Det blev kaldt […]
Frugtpålæg
Jeg arbejder som køkkenleder/madmor, i en vuggestue. Der laver jeg hver dag to forskellige slags pålæg til eftermiddagsmaden. Et af børnenes pålægs favoritter er frugtpålæg. Her er en af opskrifterne […]
Rødbedefalafler
Disse rødbedefalafler var også et hit hos de unge mennesker i familien. Vi er alle vilde med den sædvanlige slags falafler. Denne version er bare også med rødbede og det […]
Glutenfri pizza
Jeg eksperimenterer en del med glutenfrie opskrifter. Jeg spiser ikke selv glutenfrit, men prøver at begrænse mit indtag af glutenholdige madvarer. Det føles lettere at fordøje og så synes jeg […]
Spicy krydderurtesalt
Der spreder sig en helt fantastisk duft i hele huset, når jeg laver denne spicy krydderurtesalt. Den består af appelsinskal, citronskal og en masse skønne krydderier. Jeg er vild med […]
Friske citron/kokos kugler
Disse lækre, friske konfektkugler, fik jeg ideen til da jeg lavede “lemonspread” forleden dag. De blev ret lækre, og noget anderledes end dem jeg plejer at lave. De smager af […]
Appetizer
Denne lille appetizer, er lækker her i juledagene, efter al den fede Julemad. Skær enden af julesalaten og skyl bladene. Dup dem tørre med et rent viskestykke. Anret bladene på […]
Sveske/nødde konfektkugler
Jeg er vild med lækre sundere alternativer til søde sager. Så jeg kan gøre noget godt for mig selv samtidig med at jeg får tilfredsstillet min lyst til søde sager. […]
Morgengrød af rugflager – back to basic
Back to basic! Nu er tiden til den lækre varme grød om morgenen, kommet for alvor. Denne grød er lavet af rugflager og tilsat figen, hasselnødder, kanel, vanillepulver, hørfrø, mandeldrik […]