Grønsagswrap (lavet af pulpen fra saftfremstilling)
Jeg laver en del grønsagssaft. Elsker den følelse af at gøre noget godt for mig selv, når jeg drikker de fantastiske farverige, vitaminholdige og smagfulde dråber. Det eneste jeg synes […]
plantebaseret
Havregrynskager med mørk chokolade og hasselnødder
Disse lækre og sprøde havregrynskager er sødet med dadler og de indeholder bla kikærtemel, hvilket gør dem lidt mere proteinholdige. De indeholder næsten ingen tilsat sukker, kun det der er […]
Boghvede/quinoa boller med revet gulerod og mandler
Disse boller er dejligt bløde indeni og sprøde udenpå. De er hurtige at lave, da denne slags dej ikke skal hæve. Hvis du gerne vil have en mere syrlig smag, […]
Grønkålssalat med rå jordskokker og jordskokkechips
Denne salat er lækker sprød, knasende og velsmagende. Den er lavet med tre forskellige slags kål. Grønkål, lilla grønkål og palmekål. Almindeligt grønkål kan sagtens bruges alene. Jeg har selv […]
Æble- brombærsuppe med ristet crunch
Vi har to Fillipa æbletræer og nogle brombærbuske i vores have. Fillippaæblerne smager skønt og har en dejlig aroma. Jeg kan huske den fra min barndom. Duften vækker minder. De […]
Chili sin carne eller Chilitouille
Jeg kalder denne ret for en chili sin carne, men egentlig er det nok en blanding mellem chili sin carne og ratatouille. Måske skulle den egentlig hedde “Chilitouille”. Skru ned […]
Konfektkugler med knasende kakaonibs
Har du lyst til noget der er super lækkert og samtidig er næringsrigt, er disse konfektkugler måske noget for dig. De er lækkert knasende af kakaonibsene og smager rigtig dejligt. […]
Indisk grønsagscurry
Jeg var i Indien i slutningen af 80 erne. Det var en kæmpe oplevelse og også noget af et kulturchok. Glemmer aldrig den følelse, det var at komme ud fra […]
Kokosbarer med avocado, lime, ingefær og spirulina
Disse kokosbarer smager dejlig friskt af lime og ingefær. Og så har de en helt forrygende farve. Den blå/grønne farve kommer primært fra spirulinaen. Avocadoen indeholder ud over den skønne […]
Kartoffelsalat med persille, kapers og radiser
Kartoffelsalat med nye kartofler, radiser og persilledressing. Det må da være indbegrebet af dansk sommer. Nye kartofler, kogt med løvstikke og lidt salt, er i sig selv, super lækkert. Her […]
Avocadois med kokosmælk i 2 versioner
Denne is må vist være en forårs eller forsommer is. I hvertfald ud fra den fine lysegrønne farve. Den smager mildt og dejligt, med et strejf af citron. Konsistensen er […]
Bagte søde kartofler med aioli og spinatsalat med stegte kikærter, knoldfennikel og asparges
Dette dejlige måltid var rimelig hurtigt at tilberede. Normalt har jeg kogte bønner og kikærter i fryseren, da jeg plejer at koge en stor portion af gangen. I dag havde […]
Kartoffelsalat med avocadocreme, spinat, asparges og radiser
Forår er lig med grønne og lettere salater. Nye kartofler, frisk spinat, asparges og radiser er alt sammen grønsager som jeg forbinder med forår. Denne salat er en dejlig fyldig […]
Hummus med ramsløg og Dukkah
Jeg har lavet utallige, forskellige slags hummus, da jeg elsker smagen af kogte kikærter og den lækre smørbare konsistens hummus har. Kikærterne har i sig selv en meget neutral smag, […]
Bønnesalat med butterbeans, avocadocreme, bagte snackpebre og spinat
Jeg har i en lang periode været vild med grønkål eller kål i det hele taget. Grønkålen har jeg et særligt godt øje til i salater. Sammen med nogle bagte […]
Grønsagspostej med kikærter, hasselnødder og rodfrugter
Denne postej er dejlig, både som en del af et varmt måltid og som smørepålæg, til at komme oven på brød eller til at komme i en sandwich. Som pålæg […]
Glutenfri kringle med fyld af æbler, kanel, mandler og dadler
Min mor, som ikke lever mere, var super god til at bage. Hendes hjemmebagte kringle var bare SÅ lækker. Jeg elskede når vi fik nybagt, lun kringle med æblefyld og […]
Rødbedesuppe med peberrodscreme og rugbrødscroutonner
Lækker kraftfuld rødbedesuppe med peberrodscreme og rugbrødscroutonner med fennikel. Prøv denne dejlige rødbedesuppe der er krydret med fennikel og brombæreddike. Til 4 personer 100 g rødløg i tern […]
Brombærmarmelade med rødbede og stjerneanis
Denne marmelade er en kraftfuld efterårs version. Brombærrene og rødbeden har begge en dyb smuk farve. Rødbedens sødme træder frem når den bliver kogt sammen med brombærsaften. Og stjerneanis giver […]
Daddelkugler med saltede peanuts og chiafrø
Vi er vilde med daddelkugler i vores familie. Her til aften var vi blevet lækkersultne og så kom jeg i tanker om at én af mine søde bekendte havde sagt […]
Crunchy rugbrødsgranola med lakrids
Det er en dejlig fornemmelse at få brugt rester af mad, så de ikke bliver smidt ud. Både private husstande, dagligvarebutikker og storkøkkener har et kæmpe spild af madvarer. Madvarer […]
Rustik øllebrød m/stjerneanis, kanel og citronskal
Jeg elsker øllebrød. Denne version er kogt med stjerneanis, hel kanel og sødet med et par abrikoser og et par dadler og en hvidtøl. Uhmmmmm. Jeg ved fra mit arbejde […]
Rødbedefalafler
Disse rødbedefalafler var også et hit hos de unge mennesker i familien. Vi er alle vilde med den sædvanlige slags falafler. Denne version er bare også med rødbede og det […]