Rødbede bomber
Disse flotte røde konfektkugler, er ud over at de smager super lækkert også fyldt med gode og sunde ingredienser. Ikke at jeg vil påstå at chokolade ligefrem er sundt, men […]
plantebaseret
Kikærtepandekager med vanille og kanel
Pandekager kan man aldrig få for mange af. Jeg må indrømme at det ikke er ofte jeg laver dem mere. Da børnene var små lavede jeg ofte pandekager eller vafler, […]
Grønkålspesto
Jeg elsker pesto og laver det ofte. Forskellige slags, med forskellige urter, forskellige nødder og kerner og med forskellige smag. Lige nu står grønkålen og ser smuk og indbydende ud […]
Gammeldags æblekage med crunch
Måske får jeg på hatten, når jeg tillader mig at kalde denne dessert eller kage for Gammeldags Æblekage. Jeg har jo pillet ved originalen. Der er ikke makroner eller æblekagerasp […]
2 slags spaghetti med persilledressing og stegte shitakesvampe
Denne enkle ret kan spises som forret, som en let frokost eller som en del af et aftensmåltid. Den er hurtig og nem at lave. Jeg har blandet kogte ris […]
Bagte auberginer med tomat/jordbærsalsa og bønnepúré
Denne menu var én jeg lavede for en måneds tid siden. Jeg havde faktisk helt glemt at jeg havde skrevet den ind på bloggen. Jeg synes det er fjollet at […]
Speltotto med svampe, nødder og salvie
Risotto, speltotto, bygotto og rugotto er en rigtig dejlig og mættende efterårsret. I denne ret, har jeg brugt, perlespelt, markchampignon, kantareller, hasselnødder og salvie. En super lækker smagskombination. Og en […]
“Overnight oats” med brombær
Lige nu bugner brombærbuskene med de lækreste bær. Det ser ud til at dette år er et super godt brombær år. Det har det også været de to foregående år. […]
Bagt havregrød med æble, hasselnødder, kanel og kardemomme
Nu nærmer vi os langsomt, men sikkert de kølige dage, med klar blå himmel. Efteråret kalder på varm og dejlig mad. Det meste af sommeren har mine morgenmåltider bestået af […]
Power smoothie bowl
Denne smoothie bowl er spækket med antioxidanter, saft og kraft. Den indeholder bla. solbær og aroniabær, som vokser herhjemme i Danmark og som er utroligt kraftfulde. Den indeholder bananer som […]
Solbærkage med chokolade
I mange år var solbærkage den kage jeg bagte når jeg hurtigt skulle lave en lækker og nem kage. Jeg tror måske vi alle blev lidt trætte af at få […]
“Overnight oats” med vilde blåbær
Jeg er vild med denne slags iblødsatte gryn, korn, chia og bær. Det er utrolig nemt og enkelt at lave. Og så smager det himmelsk. Du kan variere grynene og […]
Fyldte peberfrugter
Det er lige før man kan kalde denne ret for en retro ret. Oprindeligt blev den lavet med hakket oksekød, ris og grønsager. Og den har været vist i adskillige […]
Jordbærgranola
Mmmmmmmmm så lækkert. Jeg lavede denne jordbærgranola til morgenmaden i dag. Serverede den oven på en jordbær smoothiebowl og toppede den med friske jordbær. Et stort jordbærorgie. Med økologiske jordbær […]
Kold sommersuppe
Om sommeren er det somme tider skønt med kolde supper. Man kan lave kolde supper på mange forskellige måder. Jeg kan godt lide når de er lavet af en blanding […]
Kakaopålæg med sorte bønner
Dette kakaopålæg er et lækkert pålæg til børn og barnlige sjæle. Det er tænkt som et nærende pålæg der er sødt uden at være fyldt med sukker. Et pålæg der […]
Jordbær, melon salat med spidskål og hyldeblomstdressing
Denne salat er en skøn og sommerlig salat, der egner sig til grilmad. Spis den evt. sammen med noget lækkert brød, en lækker aioli, grillede kvarte spidskål og plantebaserede grillede […]
Pizza med jordbær, cherrytomater og chili
Pizza er noget de fleste godt kan lide. Det man kommer på pizzadejen kan varieres på utallige måder. Ud over at bruge pizza som hovedret kan man også bruge det […]
Kikærtepålæg med avocado, agurk og purløg
Jeg er blevet ret vild med denne slags grove kikærtepålæg. Det kan varieres på utallige måder og man kan bruge alle slags kogte bønner i stedet for kikærter. Jeg har […]
Butterbeanfrikadeller med bagt aubergine og hvidløg
Frikadeller bliver jeg aldrig træt af. Som barn var det min mors frikadeller jeg guffede i mig. De var en fast del af den ugentlige madplan. De der små stegte […]
Smashed potatoes med gurkemeje, citron og rosmarin
Sjovt at det først er nu jeg poster en opskrift på disse kartofler. Jeg tror at grunden er, at det jo bare er tilbehør. Og at det jo bare er […]
Vegansk iskaffe
Jeg drikker som regel en kop lækker kaffe om eftermiddagen. Jeg har det bedst med bare at drikke en enkelt kop kaffe om dagen. Den ene kop må meget gerne […]
Blinis med banan, havregryn og boghvede
Det at lave blinis til morgenmaden, er helt klart noget der kun sker i weekender eller ferier. Det er noget tidskrævende, ligesom at lave vafler og pandekager. Men når det […]
Kakaobites med pebermynte
Disse små godbidder smager skønt friskt af pebermynte og er bløde og lækre at bide i. De er ovenikøbet super enkle at lave. Så hvis du kan lide chokolade og […]
Brændenældesuppe med kartofler, løvstikke og røget tofu
Brændenældesuppe er en af de retter jeg virkelig glæder mig til at spise, når det bliver forår. De år jeg arbejdede med børn og mad, lavede jeg altid supper med […]
Tarteletter med grønne asparges, ramsløg, sødskærm og løgkarse
Tarteletter er for mig, lig med minder fra barndommen. Mest serveret med kylling i asparges, ren asparges eller med ærter og gulerødder. Indimellem kan jeg få en ustyrlig lyst til […]
Kikærtepålæg med rødbede
Denne slags grove kikærtepålæg med forskelligt lækkert fyld er blevet min favorit for tiden. Nu har jeg spist smørepålæg alá hummus, med forskellige bønner, linser og kikærter i mange år. […]
Kikærtesalat med karry og gurkemeje
Denne kikærtesalat skal helt sikkert med på bordet til påskefrokosten, hos os. Den smager super lækkert. Hvor den klassiske karrysalat er med æg er denne med kogte kikærter eller I […]
Cashewspread med ramsløg og purløg
De første små lysegrønne kraftfulde planter er dukket op i vores have. Jeg har sat nogle ramsløg i et hjørne, for et par år siden, som jeg håber på vil […]
Chokolademuffins med valnødder
Lækre og nemme chokolade muffins af den lidt sundere slags. Servér dem sammen med frisk frugt eller noget is. Der er brugt fuldkornsmel og havregryn for at tilføre fibre. Kokossukker […]
Gardeners Pie
Sheperds Pie er en klassiker, som rigtig mange børn og voksne er vilde med. Her har du en plantebaseret udgave af retten. Navnet “Gardeners Pie” var der en læser på […]
Iblødsatte havregryn med hindbær, passionsfrugt og pink grape
Denne super lækre form for morgenmad er ud over at smage lækkert også utrolig nem at lave. Den er lavet af iblødsatte grove havregryn, tørristet hel boghvede, chiafrø, dadler, frosne […]
Rød power smoothie
Jeg er vild med smoothier og safter. Jeg tror ikke der går én dag uden at jeg får en af delene. Det er en skøn og velsmagende måde at få […]
Rustik vintersalat
Jeg elsker at lave salater. Især fordi de kan kombineres på uendeligt mange forskellige måder. En salat kan komme til at supplere et måltid og binde det hele sammen. Den […]
Bites med tørret frugt, mandler og saltede peanuts
Konfekt der er lavet af forskelligt tørret frugt, forskellige slags nødder og kokosolie, kan varieres i det uendelige. De fleste blandinger smager rigtig dejligt. Det er hurtigt og nemt at […]
Vintersalat med flerfarvede gulerødder og havtornvinaigrette
I efterårs og vinterperioden elsker jeg at lave mættende salater, hvor et af elementerne ofte består af bagte rodfrugter. af grønsagerne er bagte. Så varierer jeg rodfrugterne og vælger forskellige […]
Ingefær gurkemeje te
Det er helt utroligt som ingefær og gurkemeje er blevet populært, de sidste par år. Jeg lavede en opskrift, på en shot med ingefær og gurkemeje for to år siden. […]
Grønkålschips med røget paprika og gærflager
Jeg er vild med sprøde grønkålschips. I det hele taget elsker jeg når mad er sprødt og knaser når jeg spiser det. Jeg tænker tit det sprøde element ind i […]
Kold kakao-chia-havregrød
Denne nemme og totalt lækre slags kolde grød laver jeg ofte. Jeg spiser den både som morgenmad, som en lækker eftermiddagssnack eller hvis jeg om aftenen bliver lækkersulten. Denne lækkerbisken […]
Hørfrø knækbrød
Disse knækbrød er lækre og sprøde. De er fyldt med de gode omega 3 fedtsyrer fra både hørfrøene og chiafrøene. Jeg har brugt kikærtevand for at få massen bundet godt […]