Luksus hirsegrød m/gurkemeje, kanel og kokosmælk
Hirse er en lidt overset kornsort. De fleste kender hirse i form af hirseflager, som små børn får kogt til vælling eller grød. Hel hirse derimod fortjener at komme mere […]
Author: Anette Hoeg
Bites med tørret frugt, mandler og saltede peanuts
Konfekt der er lavet af forskelligt tørret frugt, forskellige slags nødder og kokosolie, kan varieres i det uendelige. De fleste blandinger smager rigtig dejligt. Det er hurtigt og nemt at […]
Vintersalat med flerfarvede gulerødder og havtornvinaigrette
I efterårs og vinterperioden elsker jeg at lave mættende salater, hvor et af elementerne ofte består af bagte rodfrugter. af grønsagerne er bagte. Så varierer jeg rodfrugterne og vælger forskellige […]
Ingefær gurkemeje te
Det er helt utroligt som ingefær og gurkemeje er blevet populært, de sidste par år. Jeg lavede en opskrift, på en shot med ingefær og gurkemeje for to år siden. […]
Grønkålschips med røget paprika og gærflager
Jeg er vild med sprøde grønkålschips. I det hele taget elsker jeg når mad er sprødt og knaser når jeg spiser det. Jeg tænker tit det sprøde element ind i […]
Kold kakao-chia-havregrød
Denne nemme og totalt lækre slags kolde grød laver jeg ofte. Jeg spiser den både som morgenmad, som en lækker eftermiddagssnack eller hvis jeg om aftenen bliver lækkersulten. Denne lækkerbisken […]
Hørfrø knækbrød
Disse knækbrød er lækre og sprøde. De er fyldt med de gode omega 3 fedtsyrer fra både hørfrøene og chiafrøene. Jeg har brugt kikærtevand for at få massen bundet godt […]
Grønne vafler og auberginecreme
Disse vafler så dagens lys d. 1. januar 2017. Jeg havde ufattelig meget lyst til vafler til min frokost. Selv om jeg kom sent i seng i nat, afholdt det […]
Grøn Nytårs smoothiebowl
Med ønsket om et Nyt år med masser af dejlige oplevelser. Et år med glæde, overskud, omsorg og vækst. Et grønt, kærligt og vitalt 2017. Denne grønne smoothiebowl vil forhåbentlig […]
Havre a la mande
Denne dessert har jeg udviklet da jeg elsker grød af hel havre, chia grød og ris a la mande. Jeg tænkte at det måtte være en lækker kombination at prøve […]
Rustik grønsagssuppe med belugalinser og stegt Söl
Denne suppe er egentlig sådan en suppe der bare blev til, ud fra de råvarer jeg tilfældigt havde i køleskabet. Den blev rigtig lækker synes jeg, så derfor har jeg […]
Spicy falafler med broccoli og persille
Falafler kan laves på utallige måder. Basis i den måde jeg laver dem på er iblødsatte kikærter, løg, hvidløg, rismel. Ud over det kan man tilsætte forskellige slags rodfrugter, blomkål […]
Gratis Jule E-bog til dig fra Anette Harbech Olesen
Anette Harbech Olesen udgiver i år denne fantastisk smukke og stemningsfulde Jule E-bog. (Gratis) Ud over at Anette Harbech Olesen, selv bidrager med en del af hendes super lækre Jule […]
Grønsagswrap (lavet af pulpen fra saftfremstilling)
Jeg laver en del grønsagssaft. Elsker den følelse af at gøre noget godt for mig selv, når jeg drikker de fantastiske farverige, vitaminholdige og smagfulde dråber. Det eneste jeg synes […]
Daddelkonfekt med peanutbutter, mandler, chili og rossosalt
Denne opskrift er et resultat af en frygtelig trang til noget lækkert og sødt. Jeg gik på hele aftenturen med hunden og fantaserede om hvad jeg skulle lave af lækkerier […]
Havregrynskager med mørk chokolade og hasselnødder
Disse lækre og sprøde havregrynskager er sødet med dadler og de indeholder bla kikærtemel, hvilket gør dem lidt mere proteinholdige. De indeholder næsten ingen tilsat sukker, kun det der er […]
Boghvede/quinoa boller med revet gulerod og mandler
Disse boller er dejligt bløde indeni og sprøde udenpå. De er hurtige at lave, da denne slags dej ikke skal hæve. Hvis du gerne vil have en mere syrlig smag, […]
Hummus med karry, spidskommen, gurkemeje og soltørrede tomater
Hummus er et smørepålæg, som jeg aldrig bliver træt af at spise. Jeg har lavet masser af forskellige versioner gennem tiden og en af de versioner, jeg bliver ved med […]
Hokkaidosuppe toppet med chiliolie, æbletern og grønkålschips
Nu da efteråret for alvor har taget over og det regner og rusker uden for, hvad er så mere nærliggende end at lave suppe til at varme sig på. Nu […]
Æblekompot med gulerod, kanel og kardemomme
Denne slags kompot har jeg lavet masser af gange da jeg lavede mad i vuggestue. Der blev den brugt til morgengrøden og ind imellem som kompot til grøddagen. Børnene var […]
Sort bønne og mandel brownie
Denne kage er lækker og meget intens i smagen. Man skal ikke have for meget af den. Et lille stykke sammen med noget nicecream med bær eller sorbetis og frisk […]
Grønkålssalat med rå jordskokker og jordskokkechips
Denne salat er lækker sprød, knasende og velsmagende. Den er lavet med tre forskellige slags kål. Grønkål, lilla grønkål og palmekål. Almindeligt grønkål kan sagtens bruges alene. Jeg har selv […]
Blomkålspuré med chili og kokosmælk
Jeg er vild med at lave puré af forskellige slags grønsager. Jeg bruger det som tilbehør til den varme mad, som dips til ristede brødstænger, kiks eller til rå grønsager. […]
Kakaohummus
Jeg havde kogt en del kikærter i dag, da jeg skulle lave hummus. Jeg fik lyst til en sød version. Jeg har lavet det en del gange i vuggestuen. Børnene […]
Æble- brombærsuppe med ristet crunch
Vi har to Fillipa æbletræer og nogle brombærbuske i vores have. Fillippaæblerne smager skønt og har en dejlig aroma. Jeg kan huske den fra min barndom. Duften vækker minder. De […]
Chili sin carne eller Chilitouille
Jeg kalder denne ret for en chili sin carne, men egentlig er det nok en blanding mellem chili sin carne og ratatouille. Måske skulle den egentlig hedde “Chilitouille”. Skru ned […]
Urtesalt
Urtesalt kan laves på utallige måder. Jeg laver det ofte. Alle mulige forskellige slags. Jeg bruger forskellige krydderurter, vilde planter, citrusskaller, hvidløg, chili, gurkemeje, kronblade fra blomster osv. osv. Saltet […]
Glutenfrie boller med squash
Disse boller blev utroligt lækre, synes jeg. Jeg eksperimenterer ofte med nye måder at lave det glutenfrie brød på. I en lang periode brugte jeg bare loppefrøskaller til at få […]
Konfektkugler med knasende kakaonibs
Har du lyst til noget der er super lækkert og samtidig er næringsrigt, er disse konfektkugler måske noget for dig. De er lækkert knasende af kakaonibsene og smager rigtig dejligt. […]
Glutenfrie boller med kogt quinoa og blomkål
Opskriften til disse boller lavede jeg, da jeg havde noget hel kogt quinoa tilovers fra aftensmaden dagen før. Jeg tilsatte blomkål, for at tilføre lidt grønsager til dejen. Ud over […]
Indisk grønsagscurry
Jeg var i Indien i slutningen af 80 erne. Det var en kæmpe oplevelse og også noget af et kulturchok. Glemmer aldrig den følelse, det var at komme ud fra […]
Smoothie bowl med banan, blåbær, solbær og spinat
Her i sommervarmen er det dejligt at spise masser af bær, på forskellige måder. Bær smager super lækkert og er pakket med antioxidanter og andet godt. Det er med at […]
Vandmelonsuppe med tomat, rød peber, chili og andet godt
Denne kolde melonsuppe er utrolig lækker på en varm sommerdag. Når man ikke rigtigt har appetit til et varmt måltid. Og når man ikke har den store energi til at […]
Chokolademoussé med sorte bønner, avocado og kakao
Denne chokolademousse er super lækker. Især taget i betragtning at den er lavet af bla. sorte bønner og avocado. Den skal serveres afkølet og med noget frisk frugt ovenpå. Og […]
Kokosbarer med avocado, lime, ingefær og spirulina
Disse kokosbarer smager dejlig friskt af lime og ingefær. Og så har de en helt forrygende farve. Den blå/grønne farve kommer primært fra spirulinaen. Avocadoen indeholder ud over den skønne […]
Kartoffelsalat med persille, kapers og radiser
Kartoffelsalat med nye kartofler, radiser og persilledressing. Det må da være indbegrebet af dansk sommer. Nye kartofler, kogt med løvstikke og lidt salt, er i sig selv, super lækkert. Her […]
Blomkålssuppe med gurkemeje, ingefær og karry
Når jeg ikke lige kan finde på noget varmt mad at lave til aftensmaden ender det ofte med at jeg laver en eller anden slags grønsagssuppe. Det er oftest i […]
Grøn smoothiebowl med spinat og avocado
En smoothie bowl er egentlig bare en tyk smoothie. Det vil sige at den skal spises med ske, i stedet for at skulle drikkes. Det er en suveræn måde at […]
Mangosalat med avocado, jordbær og ingefær/citron dressing
Denne salat smager lige så skønt som den ser ud. Den er både frisk og stærk fra ingefæren, sød fra mangoen, syrlig og sød fra jordbærrene og mild, blød og […]
Rødbedehummus
Jeg er vild med hummus. Både den helt traditionelle og forskellige andre variationer af hummus. Her er en kraftfuld én af slagsen. Til efteråret, når vi kan få fat i […]