Spæde salater med granatæblekerner, rød grape, avocado og ristede græskarkerner
Denne salat er dejlig frisk og let. Nu begynder tiden med de lettere salater, stille og roligt. Der er godt nok stadig er masser af lækre salater der kan laves […]
vegansk
Ærtepuré med avocado og andet godt
Ærtepuré er et dejligt tilbehør til aftensmaden. Det passer sammen med rigtig mange ting. Puréen kan også bruges som en spread i en sandwich. Ud over at det har en […]
Falafler med brændenælde og ramsløg og tahindressing
Ligesom jeg har lavet mange forskellige hummus versioner, har jeg også lavet mange forskellige falaffelversioner. Nu er foråret lige på trapperne og jeg elsker at bruge vilde spiselige planter, når […]
Hummus med ramsløg og Dukkah
Jeg har lavet utallige, forskellige slags hummus, da jeg elsker smagen af kogte kikærter og den lækre smørbare konsistens hummus har. Kikærterne har i sig selv en meget neutral smag, […]
Cashewnøddepålæg med avocado og kakao
Dette lækre smørepålæg har jeg lavet da en af mine kolleger ikke kan tåle hasselnødder, men elsker chokolade smørepålæg. Hun spurgte om ikke jeg kunne finde på en opskrift uden […]
Bagte rødder med Dukkah på grønkålsbund
Denne salat er som mange andre salater jeg laver hen over vinteren, med bagte rodfrugter som er blandet med grønkål. Derudover er der tilsat Dukkah, som er en virkelig lækker […]
Sellerisuppe med bladselleri, hasselnødde og æble topping
Denne suppe blev lavet sammen med min datter, som var hjemme på weekend, fra sin efterskole. Det er altid hyggeligt når børnene har lyst til at være med til at […]
Tomatsuppe med rød peber, røget paprika og fennikel
Denne smukke orangerøde, velsmagende suppe består af rød peber, løg, hvidløg, mosede tomater (på glas), røget paprika, fennikel, bouillon og salt og friskkværnet peber. De røde pebre, løg og hvidløg […]
Løgsuppe med hvidløg, gurkemeje og timian
Løgsuppe er egentlig ikke noget jeg har lavet særlig ofte. Nok fordi jeg synes de løgsupper jeg har lavet, har været lidt kedelige. Men nu havde jeg en masse løg, […]
Sprød fennikelsalat med gulerødder, spinat og ristede hasselnødder
Nu kommer tiden, hvor vintergrønsagerne begynder at slippe op. Lige straks kan man ikke få fingrene i det lækre grønkål mere. Så er det med at åbne op til de […]
Pastinaksuppe med grønkålschips, mandler og ristede kikærter
Vinter og koldt vejr kalder på suppe. Suppe er nemt at lave og skønt at spise, hvis man fryser og har brug for noget dejligt varmt. Her om vinteren, hvor […]
Grønsagspostej med kikærter, hasselnødder og rodfrugter
Denne postej er dejlig, både som en del af et varmt måltid og som smørepålæg, til at komme oven på brød eller til at komme i en sandwich. Som pålæg […]
Kakaokonfekt med dadler, hasselnødder og peanutbutter
Jeg er vild med chokolade. Mørk 70- 80 % chokolade. Jeg kunne rigtig godt tænke mig at kunne lave noget der minder om mørk chokolade, men som ikke indeholder tilsat […]
Misosuppe med gurkemeje, ingefær, shitakesvampe og tang topping
Misosuppe får minderne frem hos mig. Da jeg for alvor startede med at interessere mig for mad, var det makrobiotisk madlavning der fangede min interesse. Det var helt tilbage i […]
Jordskokkesalat med grønkål, appelsin og hasselnødder
Jeg er vild med jordskokker. Med den sprøde lækre konsistens og den dejlige nøddeagtige smag. Det eneste der kan afholde mig fra at bruge dem, er at de sommetider er […]
Svampesuppe med markchampignon, kantarel og shitake
Denne suppe er lavet med både friske og tørrede svampe. Jeg fik en ustyrlig lyst til at få noget med kantareller, men jeg kunne kun finde dem i en tørret […]
Blandede bagte rodfrugter med citrontimian, tørristede hasselnødder og persille
Jeg er vild med rodfrugter. Jeg bruger dem hele sæsonen, fra september til de slipper op i april, maj. Til den tid er jeg også ved at være godt træt […]
Ærtesuppe med ingefær, kokosmælk og chiliolie
Denne ærtesuppe smagte super lækkert. Ingefæren smagte godt igennem, uden at overdøve ærtesmagen. Du kan vælge at tilsætte mere ingefær, hvis du ønsker suppen hot. Ingefær har en antiinflamatorisk virkning, […]
Bircher müsli med chiafrø
Bircher mysli er egentlig bare en form for kold grød. En ikke kogt, men iblødsat, form for grød. Selvom vinteren kalder på varm mad, er det dejligt forfriskende ind imellem […]
Indisk Daal
Hvad er mere nærliggende at spise end et spartansk måltid bestående af Indisk Daal, efter julens overflod af mad. Det er sundt, lækkert, enkelt og billigt. Daal kan både staves […]
Hummus med grillede artiskokker
Hummus kan laves på utallige måder. Jeg prøver ofte nye variationer. Her har jeg lavet en variation med grillede artiskokker. Den er lækker og smager mildt af artiskok. Der er […]
Minestronesuppe
Suppe er altid dejligt, her om vinteren. Det er især skønt, når det er rigtig koldt udenfor. Og når man har været på en lang gåtur og kommer ind i […]
Pebermyntechokolade med dadler og ristede mandler
Det er nemt at sætte sit eget præg på julechokoladen. Her er der et exempel på en chokolade med pebermynte, dadler og ristede mandler. Ingredienser: 100 g mørk 70% øko […]
Bagt sellericreme med kokosmælk
Selleri smager i sin rå form, utrolig lækkert. Når man bager eller koger den træder der nogle andre smagsnuancer frem. Når man bager den som her, bevarer man mere smag […]
Sprød og frisk sellerisalat med æble, savoykål, grønkål og ristede hasselnødder
Vi skulle have en grønsagstærte til aftensmad i dag og jeg havde egentlig bestemt mig for at lave en bagt sellerimos som tilbehør til tærten. I stedet for fik jeg […]
Broccolisuppe med tranebær og hasselnøddetopping
Denne suppe er en af de blide af slagsen. Den smager skønt både uden topping og med. Den topping jeg har valgt at bruge, giver et smags- og konsistensmæssigt modspil. […]
Hasselnøddebidder med mørk chokolade, dadler og chiafrø
Jeg kan rigtig godt lide at de opskrifter jeg laver, er simple og rimelig enkle. Indrømmet, så er jeg ikke det mest tålmodige menneske. Det er nok det der er […]
Grønkålssalat med bagte persillerødder, mandler, kanel og appelsin
Jeg elsker at eksperimentere med nye sammensætninger af smag og råvarer. Her har jeg leget lidt med en “Julevenlig” salat. Resultatet er blevet en dejlig varmende vintersalat, som vil egne […]
Linsefrikadeller med hokkaido og æble
Linsefrikadeller kan laves på mange forskellige måder. Man kan bruge forskellige slags grønsager i farsen og bruge lige den slags krydderier man er vild med og som passer til resten […]
Varm krydret rødkålssalat med appelsin, æble, granatæblekerner og valnødder
Denne salat har jeg lavet, med henblik på at lave en lidt anderledes rødkålssalat til Juleaften. Den er lykkedes meget godt synes jeg. Salaten er frisk og dejligt krydret af […]
Julegranola med kanel, ingefær og appelsin
Jeg er lige så stille ved at komme i julehumør. Derfor er det nærliggende at lave en juleversion, når jeg alligevel skulle lave en portion granola. Det julede ved den […]
Blomkålssuppe med poppede vilde ris og citronskal
Lige så meget som jeg elsker stærke varmende supper, der får sveden frem på panden, elsker jeg også de blide, milde og fine supper. Denne blomkålssuppe hører til i den […]
Rødbedesuppe med ingefær, gurkemeje, kanel, spidskommen og koriander
Hvis du holder af mad med farver og lækker kraftig smag, så kan jeg anbefale denne lækre rødbedesuppe. Den giver varmen helt ned i tæerne hvis du bruger max ingefær. […]
Grønkålssalat med pink grape, granatæblekerner og valnødder
Denne salat er bare utrolig smuk, synes jeg. Lige til at blive i godt humør af at se på. Den er også en stor oplevelse at spise. Forskellige konsistenser og […]
Tomatsuppe med bagte grønsager og kikærtetopping
Denne suppe smager super dejligt. Den er fortrinsvist lavet af tomater, men der er også rødløg, hvidløg, rød peber, hvidløg og rosmarin i. Alle grønsagerne er bagt i ovnen først. […]
Blandet kålsalat med bagt knoldfennikel, grape og ristede mandler med paprika
Denne salat er en skøn efterårssalat. Den indeholder hvidkål, rødkål, grønkål, bagt knoldfennikel, grape, tørristede mandler med paprika, salt, friskkværnet peber og en sjat ahornsirup hen over til sidst. Den […]
Daalsuppe med topping af ristet noritang, grønkål og kokosmælk
Denne suppe egner sig til de kolde, mørke måneder. Den er dejligt krydret, med varmende krydderier. Det er en suppe, der er super hurtig og nem at lave. Så hvis […]
Falafler med butternutsquash, peanutbutter, gurkemeje og chili
Disse falafler blev rigtig lækre synes jeg. Sprøde og velsmagende. De er lavet af kikærter, løg og butternutsquash som basis. Der er også tilsat en del krydderier. Opskriften her er […]
Forårsruller med perlerug og blandet grønt
Hjemmelavede forårsruller er bare så lækkert. Du kan selv bestemme hvilket fyld du vil komme i dem. Og der er jo uanede muligheder. Brug hvad du har i køleskabet. Jeg […]
Rødbedesuppe med peberrodscreme og rugbrødscroutonner
Lækker kraftfuld rødbedesuppe med peberrodscreme og rugbrødscroutonner med fennikel. Prøv denne dejlige rødbedesuppe der er krydret med fennikel og brombæreddike. Til 4 personer 100 g rødløg i tern […]