Jordbær smoothiebowl
Om foråret og om sommeren synes jeg ofte at det er dejligt at få noget friskt og køligt at spise, til morgenmad. Det kan feks være en smoothiebowl som denne. […]
Boller med ris- og kikærtemel, revet squash og gulerod
Disse boller indeholder både grønsager, kikærter, olivenolie og ris. Det er da smart. De er næsten et lille fuldgyldigt måltid i sig selv. Med noget proteinrigt pålæg vil sådan en […]
Bagte søde kartofler med aioli og spinatsalat med stegte kikærter, knoldfennikel og asparges
Dette dejlige måltid var rimelig hurtigt at tilberede. Normalt har jeg kogte bønner og kikærter i fryseren, da jeg plejer at koge en stor portion af gangen. I dag havde […]
Vilde chips
Jeg er elsker at bruge alle mulige vilde planter i min madlavning. I vores have lader jeg nogle af de vilde planter stå så det er nemt lige at gå […]
Kartoffelsalat med avocadocreme, spinat, asparges og radiser
Forår er lig med grønne og lettere salater. Nye kartofler, frisk spinat, asparges og radiser er alt sammen grønsager som jeg forbinder med forår. Denne salat er en dejlig fyldig […]
Jordbæris med kokosmælk,vanille og hyldeblomstsaft el vandkefir
Så er det atter tid til isfremstilling. Det er bare så dejligt at man selv kan bestemme hvad man vil have i sine is. Man slipper for en masse mærkelige […]
Bagte porrer med ramsløgpesto og hasselnødder og bagte halve hvidløg
Du kan stadig nå at plukke ramsløg, de steder hvor de vokser vildt i skoven. Men det varer ikke længe mere. Planten bruger snart sin kraft til at danne blomsten […]
Ramsløgsalt
Foråret er en skøn tid på året. Når lyset for alvor kommer tilbage og safterne begynder at stige op i træer og planter. Når de vilde spiselige planter titter frem […]
Ramsløgpesto med gærflager
Det er forår og ramsløgene er begyndt at titte op mange steder. Nyd naturens gaver og tag en tur i skoven for at finde nogle ramsløg. De vokser mange steder […]
Spinat/fennikelsalat med bolchebeder
Denne salat er så lækker at sætte tænderne i. Det er vigtigt at den er snittet som beskrevet, da det er det der gør den så lækker og sprød. Den […]
Påskeæg
Påskeæg skal man altså bare have i Påskeferien. Min datter og jeg har sammen lavet disse lækre æg. De er lavet af mandler, dadler, kokosolie og noget af det tykke […]
Spæde salater med granatæblekerner, rød grape, avocado og ristede græskarkerner
Denne salat er dejlig frisk og let. Nu begynder tiden med de lettere salater, stille og roligt. Der er godt nok stadig er masser af lækre salater der kan laves […]
Ærtepuré med avocado og andet godt
Ærtepuré er et dejligt tilbehør til aftensmaden. Det passer sammen med rigtig mange ting. Puréen kan også bruges som en spread i en sandwich. Ud over at det har en […]
Falafler med brændenælde og ramsløg og tahindressing
Ligesom jeg har lavet mange forskellige hummus versioner, har jeg også lavet mange forskellige falaffelversioner. Nu er foråret lige på trapperne og jeg elsker at bruge vilde spiselige planter, når […]
Hummus med ramsløg og Dukkah
Jeg har lavet utallige, forskellige slags hummus, da jeg elsker smagen af kogte kikærter og den lækre smørbare konsistens hummus har. Kikærterne har i sig selv en meget neutral smag, […]
Cashewnøddepålæg med avocado og kakao
Dette lækre smørepålæg har jeg lavet da en af mine kolleger ikke kan tåle hasselnødder, men elsker chokolade smørepålæg. Hun spurgte om ikke jeg kunne finde på en opskrift uden […]
Bagte rødder med Dukkah på grønkålsbund
Denne salat er som mange andre salater jeg laver hen over vinteren, med bagte rodfrugter som er blandet med grønkål. Derudover er der tilsat Dukkah, som er en virkelig lækker […]
Sellerisuppe med bladselleri, hasselnødde og æble topping
Denne suppe blev lavet sammen med min datter, som var hjemme på weekend, fra sin efterskole. Det er altid hyggeligt når børnene har lyst til at være med til at […]
Tomatsuppe med rød peber, røget paprika og fennikel
Denne smukke orangerøde, velsmagende suppe består af rød peber, løg, hvidløg, mosede tomater (på glas), røget paprika, fennikel, bouillon og salt og friskkværnet peber. De røde pebre, løg og hvidløg […]
Rustikke kokosbidder med chokotop
Hvis du er vild med Bountybarer er disse “Rustikke kokosbidder” sikkert noget for dig. Somme tider må man gerne springe over hvor gærdet er lavest. Det måtte jeg ihvertfald godt, […]
Løgsuppe med hvidløg, gurkemeje og timian
Løgsuppe er egentlig ikke noget jeg har lavet særlig ofte. Nok fordi jeg synes de løgsupper jeg har lavet, har været lidt kedelige. Men nu havde jeg en masse løg, […]
Sprød fennikelsalat med gulerødder, spinat og ristede hasselnødder
Nu kommer tiden, hvor vintergrønsagerne begynder at slippe op. Lige straks kan man ikke få fingrene i det lækre grønkål mere. Så er det med at åbne op til de […]
Bønnesalat med butterbeans, avocadocreme, bagte snackpebre og spinat
Jeg har i en lang periode været vild med grønkål eller kål i det hele taget. Grønkålen har jeg et særligt godt øje til i salater. Sammen med nogle bagte […]
Kålsalat med bagte blomkål, rosenkål, grønkål, kanel og hasselnødder
Jeg har forelsket mig i kanel sammen med kål. Det smager utrolig lækkert synes jeg. I denne salat, som består af blomkål, rosenkål og grønkål, har jeg brugt kanel, spidskommen […]
Pastinaksuppe med grønkålschips, mandler og ristede kikærter
Vinter og koldt vejr kalder på suppe. Suppe er nemt at lave og skønt at spise, hvis man fryser og har brug for noget dejligt varmt. Her om vinteren, hvor […]
Grønsagspostej med kikærter, hasselnødder og rodfrugter
Denne postej er dejlig, både som en del af et varmt måltid og som smørepålæg, til at komme oven på brød eller til at komme i en sandwich. Som pålæg […]
Kakaokonfekt med dadler, hasselnødder og peanutbutter
Jeg er vild med chokolade. Mørk 70- 80 % chokolade. Jeg kunne rigtig godt tænke mig at kunne lave noget der minder om mørk chokolade, men som ikke indeholder tilsat […]
Misosuppe med gurkemeje, ingefær, shitakesvampe og tang topping
Misosuppe får minderne frem hos mig. Da jeg for alvor startede med at interessere mig for mad, var det makrobiotisk madlavning der fangede min interesse. Det var helt tilbage i […]
Glutenfri kringle med fyld af æbler, kanel, mandler og dadler
Min mor, som ikke lever mere, var super god til at bage. Hendes hjemmebagte kringle var bare SÅ lækker. Jeg elskede når vi fik nybagt, lun kringle med æblefyld og […]
Jordskokkesalat med grønkål, appelsin og hasselnødder
Jeg er vild med jordskokker. Med den sprøde lækre konsistens og den dejlige nøddeagtige smag. Det eneste der kan afholde mig fra at bruge dem, er at de sommetider er […]
Svampesuppe med markchampignon, kantarel og shitake
Denne suppe er lavet med både friske og tørrede svampe. Jeg fik en ustyrlig lyst til at få noget med kantareller, men jeg kunne kun finde dem i en tørret […]
Blandede bagte rodfrugter med citrontimian, tørristede hasselnødder og persille
Jeg er vild med rodfrugter. Jeg bruger dem hele sæsonen, fra september til de slipper op i april, maj. Til den tid er jeg også ved at være godt træt […]
Ærtesuppe med ingefær, kokosmælk og chiliolie
Denne ærtesuppe smagte super lækkert. Ingefæren smagte godt igennem, uden at overdøve ærtesmagen. Du kan vælge at tilsætte mere ingefær, hvis du ønsker suppen hot. Ingefær har en antiinflamatorisk virkning, […]
Bircher müsli med chiafrø
Bircher mysli er egentlig bare en form for kold grød. En ikke kogt, men iblødsat, form for grød. Selvom vinteren kalder på varm mad, er det dejligt forfriskende ind imellem […]
Rødkålskraut med æble, rødløg og tranebær
Fermentering er heldigvis blevet moderne igen. Ligesom så mange andre trends har det fået en renaissance. Jeg håber virkelig at den brede befolkning vil tage det til sig. De fermenterede […]
Glutenfrie burgerboller
Jeg har efterhånden lavet en del forskellige opskrifter på glutenfrie boller. Jeg finder hele tiden ud af nye måder at lave dem på. Alt efter hvilke typer mel jeg lige […]
Indisk Daal
Hvad er mere nærliggende at spise end et spartansk måltid bestående af Indisk Daal, efter julens overflod af mad. Det er sundt, lækkert, enkelt og billigt. Daal kan både staves […]
Hummus med grillede artiskokker
Hummus kan laves på utallige måder. Jeg prøver ofte nye variationer. Her har jeg lavet en variation med grillede artiskokker. Den er lækker og smager mildt af artiskok. Der er […]
Minestronesuppe
Suppe er altid dejligt, her om vinteren. Det er især skønt, når det er rigtig koldt udenfor. Og når man har været på en lang gåtur og kommer ind i […]
Pebermyntechokolade med dadler og ristede mandler
Det er nemt at sætte sit eget præg på julechokoladen. Her er der et exempel på en chokolade med pebermynte, dadler og ristede mandler. Ingredienser: 100 g mørk 70% øko […]